«Ризотто» на зиму в банках
О рецепте
«Это своего рода овощное рагу с рисом или вегетарианский плов, который готовится в сезон уборки урожая впрок. Зимой останется лишь открыть баночку, разогреть - и гарнир готов, подать с кусочком отварной курицы или жареной рыбы, а можно и как самостоятельное блюдо, кто предпочитает меню без добавления мяса.»
Приготовление
-
Соберите по списку продукты для приготовления "ризотто" на зиму в банках. Рис для такой заготовки лучше использовать длиннозерный, чтобы рисинки при длительном хранении в овощном соусе не превратились в липкую кашу.
-
Рис промыть, неоднократно меняя воду, залить свежей порцией воды, оставить на пару часов для набухания. Затем воду слить, крупу еще раз промыть.
-
Лук очистить от шелухи, мелко порубить.
-
На сковороде разогреть масло. Отправить обжариваться лук.
-
Следом к луку отправить натертую морковку. Перемешать, обжаривать в течение 3-4 минут на среднем огне.
-
Тем временем подготовить остальные овощи. Болгарский перец помыть, удалить семенную коробочку, нарезать соломкой или кубиками. Для контраста можно взять разноцветные плоды.
-
Томаты промыть, вырезать место крепления плодоножки. Мякоть также нарезать кубиками.
-
Овощи выложить в сотейник, перемешать, обжаривать их несколько минут, чтобы они пустили сок. Отправить к овощам рис.
-
Перемешать. Добавить сахар, соль. Если получилась слишком сухая масса, можно влить немного воды, накрыть сковороду крышкой, тушить на среднем огне в течение 20 минут.
-
Влить уксус, перемешать массу. Она не должна быть слишком сухой, попробовать, чтобы рис был мягким на вкус. Выключить огонь.
-
Разложить рис с овощами по стерильным банкам. Закатать сразу крышками. Поскольку заготовка содержит в своем составе уксус, дополнительно стерилизовать её необязательно.
-
Достаточно банки поместить под теплый плед в перевернутом виде, до полного остывания. После заготовку можно убирать в холодильник на хранение до зимы. Но для хранения при комнатной температуре лучше баночки с ризотто дополнительно простерилизовать на водяной бане в течение 10 минут - после этого "ризотто" в банках точно будет к зиме!
-
Приятного аппетита!
-
