Холодец в афганском казане
О рецепте
«В Сибири нежданно наступили холода, а это значит, что пора приготовить любимое зимнее блюдо - холодец. Раньше приготовление занимало более трех часов, а теперь, с появлением в доме афганского казана, процесс сильно ускорился. Компоненты холодца развариваются буквально за 30 минут, а там уже дело техники, так сказать.»
Приготовление
-
Холодец в афганском казане я буду делать по привычному мне рецепту. Единственное, морковь и лук добавляю я впервые, как повторюша, хотя в итоге разницы я не заметила, ни по виду, ни по вкусу. Кто-то добавляет лавровый лист, мне не нравится, так что без него. С рулькой хватит и одной ноги, чтобы получилось стойкое желе, но мы любим, поэтому сварила две.
-
Рульку и ноги тщательно вымыть щеточкой. Переложить в казан, туда же отправить лук и морковь. Залить водой, чтобы она покрывала содержимое. Соли я добавила 2 ст.л. Вообще, можно подсолить, и уже досолить в процессе приготовления само мясо и бульон.
-
Закрыть казан крышкой и поставить на огонь. Готовить 25-30 минут с момента появления пара из-под клапанов. Если давление сильно давит, надо немного убавить огонь. !!!Выпустить пар или дать ему выйти самому, и только тогда открыть казан!!!
-
Рульку и ноги переложить на тарелку.
-
А когда они станут теплыми, разобрать. Для холодца я беру только мясо, оно отлично разделяется вилками.
-
Можно сделать холодец в нескольких контейнерах, в формочках или одной большой форме, как нравится. Натереть в мясо чеснок и добавить по вкусу молотый черный перец.
-
Залить бульоном, в котором варилось мясо. Мы любим, чтобы было прям много желе, поэтому наливаю в форму до верха. Попробовать на соль, и если требуется, досолить.
-
Убрать холодец в холодильник до застывания, обычно я делаю на ночь.
-
Холодец в афганском казане готов. Жировая "пленка" защищает холодец от заветривания, но перед подачей я ее снимаю.
