Беляши на заварном тесте
О рецепте
«Заварное дрожжевое тесто готовила впервые. С ним вышли превосходные беляши. Готовое тесто пористое, с пылу с жару - хрустящее. Думаю, с таким тестом можно сделать и пирожки.»
Приготовление
-
Беляши на заварном тесте начинаем готовить с теста.
-
В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить муку и соль. Нам нравится сладковатое тесто, поэтому делаю сахара побольше.
-
Слегка перемешать.
-
Влить кипяток.
-
Помешать сначала вилкой. В процессе добавить масло.
-
Замесить руками мягкое тесто.
-
Накрыть тесто и оставить подниматься. В теплом месте этот процесс происходит быстрее.
-
Пока подходит тесто, сделать начинку.
-
В фарш добавить измельченный лук, соль, перец и специи. Тщательно перемешать.
-
Тесто разделить на кусочки.
-
Размять в лепешку, по центру выложить мясо, защипнуть тесто. Первый раз я решила сделать беляши с открытым центром, особой разницы во вкусе, с классическими, я не почувствовала, так что можете залеплять так, как вам нравится. Обязательно надо слегка приплюснуть изделия, чтобы они стали тоньше. Кстати, при лепке я смачиваю руки в масле, можно использовать муку, но, как правило, она потом "пачкает" масло в сковороде.
-
Дать беляшам немного "отдохнуть". В сковороде нагреть масло. Выложить беляши отверстием или швом вниз.
-
Когда низ подрумянится, перевернуть и поджарить с другой стороны.
-
Беляши на заварном тесте готовы.
-
Приятного аппетита.
