Бифштекс из курицы
О рецепте
«Классический рубленый бифштекс, конечно, готовят из говядины. На то он и БИФштекс. Но сегодня я решила поэкспериментировать и приготовила бифштекс из куриного фарша. И вы знаете, имеет место быть! Куриный бифштекс - это блюдо, которое богато белком и отлично подходит для тех, кто привык питаться сытно, но при этом полезно.»
Приготовление
-
Соберите все продукты для бифштекса из курицы и приступим к приготовлению. Для этого блюда подойдёт как филе грудки, так и филе бедра. Можно также использовать их смесь 50/50. Конечно, из белого мяса грудки куриный бифштекс будет чуточку посуше, а вот из филе бедра получится очень сочным!
-
Куриное филе и лук нарежьте произвольными кусками, которые поместятся в жерло вашей мясорубки. Пропустите филе и лук через мясорубку с самой крупной решеткой.
-
В бифштекс никогда не добавляют ни хлеб, ни яйцо, поэтому в фарш кладём только соль и перец.
-
Теперь фарш нужно тщательно смешать с солью и перцем и отбить. Для того чтобы отбить фарш, соберите его в комок и бросьте обратно в миску. Так сделайте не менее пяти раз. Отбивание нужно для того, чтобы фарш стал однородным и плотным. Из отбитого фарша бифштексы будут сочными и хорошо будут держать форму. Отбитый фарш отправьте в холодильник на 10-15 минут.
-
Начинаем формовать бифштекс из куриного фарша. Размер бифштексов выбирайте на свой вкус. Я буду делать крупные бифштексы, массой около 200 граммов. Проще говоря, я разделила весь фарш на три бифштекса. Мокрыми руками сформируйте из фарша плотные колобки и выложите их на плёнку.
-
Затем, также мокрыми руками, придайте куриным бифштексам плоскую форму. Толщина должна быть около 1,5 сантиметров. Имейте в виду, что при обжаривании бифштексы немного сожмутся.
-
Маленький совет, как удобнее донести такие большие бифштексы до сковороды, не уронив на пол: разрежьте плёнку, на которой лежат бифштексы. Затем вам будет удобно подхватить ладонью бифштекс на плёнке снизу и перенести его на сковороду. Вместо плёнки можно для формовки использовать пергамент для выпечки.
-
Сковороду разогрейте на сильном огне с небольшим количеством масла. Перенесите на ладони куриный бифштекс, лежащий на плёнке, и переверните его аккуратно на сковороду (плёнкой вверх). Плёнку немедленно снимите, чтобы её края не прижарились к сковородке! Поскольку мои куриные бифштексы довольно крупные, я обжариваю их по одному. Иначе они не помещаются на сковородку.
-
Обжаривайте бифштекс из куриного фарша на сильном огне до румяной корочки с двух сторон, буквально по паре минут с каждой стороны (сковородку слегка потряхивайте). Крышкой сковородку не накрывать!
-
Все обжаренные бифштексы сложите в форму для запекания или на противень и доведите до готовности в духовке. Духовка должна быть разогрета до 200°С. По времени куриным бифштексам будет достаточно примерно 7-8 минут.
-
А пока бифштексы доходят до готовности в духовке, поджарьте яичницу-глазунью для подачи. Старайтесь не передержать, чтобы желток остался чуть жидким. Яичницу можно посолить и поперчить по желанию.
-
Всё готово! Можно подавать бифштекс из курицы к столу. Положите его на тарелку, а сверху аккуратно поместите поджаренное яйцо. Если хочется гарнира, то подойдёт картофельное пюре. Но со свежими овощами тоже вкусно!
-
Такое блюдо можно приготовить не только к обеду. Если вы привыкли завтракать плотно или вам предстоит активно потрудиться физически в первой половине дня, то бифштекс из куриного фарша с яйцом - это отличный сытный завтрак! Для этого фарш вы можете приготовить с вечера, приправить его солью и перцем и убрать на ночь в холодильник, а утром поджарить бифштексы и яйца. Также куриные бифштексы отлично переносят заморозку, и вы можете заготовить их впрок.
-
Приятного аппетита!
-