Свекла с сыром и орехами (закуска)
О рецепте
«Горячую закуску из свёклы с сыром и орехами можно приготовить и с другими видами сыров, но я считаю идеальной для этого рецепта именно горгонзолу. Горгонзола - хитрый сыр: собственный вкус у неё солоноватый, при этом она хорошо подходит к сладкому. Ну, не сильно сладкому, конечно, но, скажем так, к сладковатому. Так вот, свёкла - это один из продуктов, отлично сочетающихся с горгонзолой. С камамбероподобными сырами сделать такой соус тоже можно. С рокфором - труднее - он обычно более резкий по вкусу, это придётся гасить бОльшим количеством сливок и орехов. С пармезаном или пекорино (и прочими их твёрдыми и забористыми родственниками) соус тоже получится. Единственное, что, скорее всего, не подойдёт - сыры с совсем слабым вкусом. Они потеряются.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления закуски из свеклы с сыром и орехами. Вкус сыра оказывает максимальное влияние на этот рецепт, об этом более подробно - в описании (выше). Орехи оптимально подходят греческие, пекан, кешью и кедровые; с натяжкой - земляные и фундук; если миндаль - то либо рубленый, либо лепестки, и только с сырами со слабым вкусом.
-
У хорошо помытой свёклы отрежем хвостик и наколем её вилкой со всех сторон.
-
Завернём в кондитерскую бумагу (или поместим в посуду с крышкой для микроволновой печи) и подвергнем термической обработке в микроволновой печи - 5 минут на мощности 800 Вт (или какой у кого максимум); потом перевернём свёклу - и ещё 5 минут в микроволновке.
-
После этого дадим свёкле отдохнуть 5 минут, не снимая бумагу (или не открывая крышку или плёнку).
-
Тем временем слегка обжарим на сковороде орехи на среднем огне.
-
Растопим сыр в сливках (твёрдые нужно предварительно потереть на мелкой тёрке), покипятим приблизительно минуту и оставим (в идеале - на электроплите на остаточном тепле конфорки).
-
Свёклу почистим и нарежем шайбами толщиной около сантиметра.
-
Выложим свёклу на тарелки (в идеале - на предварительно подогретые), польём сырным соусом и посыпем обжаренными орехами. Сервируем закуску из свеклы с сыром и орехами горячей.
-
Если есть желание, можно ещё петрушки для цветового контраста добавить.
-
Впрочем, без петрушки тоже вкусно.