Дрожжевое тесто на пахте
О рецепте
«Пахта, как и любой кисломолочный продукт, используют как основу в приготовлении многих блюд. Из нее готовят творог, мягкие сорта сыров, добавляют в холодные супы, используют в качестве заправки салатов, делают на ней разнообразные смузи и широко применяют в кулинарии. Давайте немного разберем, что же собой представляет пахта. По сути это обезжиренные сливки, которые образуются как побочный продукт в производстве сливочного масла. Купить пахту можно в магазине или на рынке, что чаще всего я и делаю. Найти этот продукт можно там, где продают домашнее сливочное масло. Выпечка на пахте получается особенной, более нежной. Вот сегодня у меня получилось потрясающее дрожжевое тесто на этом продукте. Консистенция и вкус у теста - идеальные. Такое тесто подойдет для выпечки пирожков и пирогов в духовке. Рекомендую вам попробовать этот вариант теста. Бонусом расскажу, как можно быстро приготовить пахту в домашних условиях и какой пирог получился у меня.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления дрожжевого теста на пахте.
-
Если вы решили попробовать рецепт с этим продуктом, но не смогли найти пахту, то ее можно приготовить самостоятельно. Для этого вам потребуется 1 стакан обезжиренного молока. Добавьте в него 1 ч. л. лимонного сока, перемешайте и оставьте в тепле на 20 минут.
-
Подогрейте пахту. Она должна быть приятной комнатной температуры (от 35 до 40 градусов).
-
Тесто на вкус у меня получилось нейтральным. Для сладкой начинки можно добавить чуть больше сахара. Добавьте сухие дрожжи, сахар.
-
Слегка всё перемешайте и дайте опаре настояться, 10-15 минут.
-
Просейте муку (230-240 г) и добавьте соль.
-
Вмешайте муку в пахту и влейте растительное масло.
-
Для удобства я переложила тесто на рабочую поверхность, добавила остатки муки, руки слегка смазала маслом и собрала тесто в шар. Поскольку вся мука разная по свойствам, то, возможно, вам потребуется чуть больше муки.
-
Не забивайте тесто мукой. Оно должно получиться мягким, эластичным, будет слегка прилипать к рукам. Тесто переложите в чашу, накройте чашу полотенцем и оставьте на столе при комнатной температуре.
-
Температура в помещении у меня была 25 градусов, дрожжам я доверяю, поэтому тесто у меня поднялось буквально за 40 минут.
-
Мягкое, воздушное как пух, тесто идеально подойдет для жареных пирожков и пирога для семейного чаепития.
-
С ним очень легко работать. Я разделила тесто на 2 неравные части. Часть побольше растянула в форме для выпечки, сформировав бортики.
-
Выложила начинку и закрыла пирог меньшей частью теста, также растянув его.
-
Ну а вот и результат - капустный пирог из дрожжевого теста на пахте. Выпекала пирог в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. Посмотрите, какой шикарный пирог, воздушное тесто, много начинки и, главное, вкусно, по-домашнему.
-
Надеюсь и вам понравится дрожжевое тесто на пахте.
-