Бигус в афганском казане
О рецепте
«Если в вашем распоряжении есть афганский казан, то обязательно приготовьте бигус по этом рецепту. Каким же он получается вкусным! Используйте в приготовлении только квашеную капусту, не маринованную. Добавляйте любимые специи при желании, у меня только паприка.»
Приготовление
- из 9
Все ингредиенты для приготовления бигуса в афганском казане соберите по указанному списку. Реберные пластины промойте в холодной воде. Лук и чеснок почистите. С помощью дуршлага промойте квашеную капусту в холодной воде.
- из 9
Ребрышки нарежьте на более мелкие сегменты.
- из 9
Репчатый лук мелко нашинкуйте.
- из 9
На дно казана залейте растительное масло и выложите к нему лук, поставьте на средний огонь. Не закрывая крышку, обжаривайте 5-8 минут, помешивая лопаткой.
- Реклама
- из 9
Затем к луку добавьте ребрышки и обжаривайте всё вместе еще примерно 5 минут.
- из 9
После чего в казан выложите квашеную капусту, томатный соус, соль, специи, выдавите через чеснокодавилку чеснок, перемешайте все.
- из 9
Герметично закройте казан крышкой и поставьте на огонь. Я ставлю казан на самую мощную конфорку, включаю максимальный нагрев и жду момента, когда пойдет интенсивный пар из клапанов. После чего сразу же уменьшаю огонь до самого минимального и готовлю бигус в афганском казане в течение 30 минут. Через полчаса выключите огонь и оставьте в покое казан на 5 минут, чтобы внутреннее давление сошло через клапаны, затем только крышку откройте.
- из 9
Разложите горячий бигус по порционным тарелкам и подавайте к столу, чуть присыпав мелко порубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 9