Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)
О рецепте
«В 2025 году в очередном автопутешествии по России ненадолго заехала в Чебоксары. Познакомилась с чувашской кухней, записала себе в планы повторить несколько блюд. Одно из них - луковое пюре или сухан (луковица) нимри. Это пюре состоит из лука и картофеля, но называется луковым, потому что лука нужно больше, чем картофеля, и желательно в два раза. По причине этого соотношения луковое пюре можно встретить в рецептах ПП.»
Приготовление
-
Для лукового пюре подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Апат тутлă пултăр! Пусть еда будет вкусной.
-
Если готовить большое количество пюре, то лук и картофель варят одновременно, а затем прокручивают в мясорубке. Для нескольких порций в семейном меню предлагаю другой способ. Крупные луковицы нарежьте на 2-4 части, а мелкие можно оставить целыми. Поместите в кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она была вровень с луком, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до готовности.
-
Ориентируйтесь на время около получаса. Проверяйте.
-
Картофель тоже разрежьте на куски и аналогично залейте водой.
-
Доведите до закипания, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 20-40 минут, в зависимости от размеров и сорта картофеля.
-
С лука слейте бульон и сделайте пюре при помощи погружной насадки блендера или ножами в чаше блендера. Оно получается жидковатым, даже если ещё и поотжать лук.
-
С картофеля тоже слейте бульон, добавьте горячее молоко и сделайте пюре при помощи толкушки. Молока добавляйте по минимуму, только от потемнения картофеля. Расплавьте на горячем пюре кусочек сливочного масла.
-
Соедините жидковатое луковое и плотное картофельное пюре, посолите и при желании добавьте черный молотый перец.
-
Луковое пюре по мотивам чувашской кухни готово.
-
У меня оно было к поджарке из свинины. Забыла попробовать его со сметаной – в традиционном варианте подачи, а вы возьмите на заметку.