Домашний концентрат горохового супа
О рецепте
«Сегодня у меня интересная заготовка горохового супа. Вообще, это готовое гороховое пюре с обжаренной морковью и луком. Готовое пюре, которое можно подать как гарнир. А также его можно использовать для приготовления горохового супа. С этой заготовкой гороховый суп можно сварить за считанные минуты - будет достаточно отправить это пюре в кипящий бульон или воду, добавить по вкусу копчености, и суп готов.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления домашнего концентрата горохового супа.
-
Горох тщательно промойте, меняя воду несколько раз. Затем положите горох в кастрюлю, в которой будете его варить. Залейте холодной водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Горох за ночь хорошо впитает воду, разбухнет и сварится гораздо быстрее. Утром поставьте кастрюлю с горохом на огонь. Воды в кастрюле должно быть больше гороха на 2-3 см.
-
Пока горох варится, подготовьте все овощи. Морковь натрите на крупной терке. Моркови много, поэтому удобнее и быстрее будет натереть ее на кухонном комбайне.
-
Для жарки возьмите глубокую сковороду или казан. Разогрейте в казане растительное масло, положите морковь.
-
Помешивая, на среднем огне обжарьте морковь до готовности. Переложите из казана в другую посуду.
-
Репчатый лук очистите, нарежьте на 4-6 частей, положите в чашу измельчителя.
-
При помощи насадки металлический нож измельчите лук до крупной крошки, но не до кашицы. Налейте растительное масло в казан, разогрейте и положите лук.
-
Помешивая, обжарьте лук до золотистого цвета, до готовности.
-
Чеснок нарежьте. Положите на разогретую с растительным маслом сковороду.
-
Помешивая, на среднем огне обжарьте чеснок до золотистого цвета. Все овощи готовы, обжарены.
-
Когда горох будет мягким, снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером слегка (!) пробейте горох, не до пюре.
-
Положите в кастрюлю с горохом обжаренную морковь, лук, чеснок, соль и черный молотый перец.
-
Перемешайте. Попробуйте на соль-перец. Если необходимо, добавьте.
-
Разложите гороховый суп в пластиковые контейнеры.
-
По желанию добавьте копчености.
-
Закройте контейнеры крышками.
-
Поставьте контейнеры в морозильную камеру. Специально разложила гороховый концентрат в контейнеры разного объема, в зависимости от того, какой объем супа буду готовить. Домашнего концентрата горохового супа из этих ингредиентов хватит примерно на 7-8 л супа.
-
Для приготовления супа будет достаточно отправить в кипящий бульон или воду замороженный концентрат. Затем добавить копчености, зелень - сушеную или свежую. После закипания проварить, и гороховый суп готов!
-
-
-