Рис с соусом ткемали
О рецепте
«Яркий, вкусный, сочный гарнир, который особенно хорош к мясным блюдам. Но если не едите мяса, то можно подать и к рыбе. Также рис с ткемали будет отличным вариантом для постного стола.»
Приготовление
-
Вот всё, что потребуется для приготовления риса с соусом ткемали. Рис берите тот, который вам нравится больше. Я взяла круглозёрный, но длиннозерный и пропаренный тоже подойдут. Пожалуй, не стоит использовать в этом блюде рис жасмин и басмати. Поскольку эти сорта риса сами по себе обладают довольно ярким вкусом и ароматом, пряный соус ткемали будет перебивать и спорить со вкусом этих сортов риса. А так, любой рис с нейтральным вкусом подойдёт.
-
Готовить такой рис удобнее всего в сковороде. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на среднем огне нарезанный лук до золотистого цвета (около 5 минут).
-
Затем всыпьте сухой рис и продолжайте обжаривать его вместе с луком ещё около минуты, постоянно помешивая, чтобы рис впитал масло и луковый аромат. Если вы привыкли промывать рис перед приготовлением, можете это сделать, но перед закладкой в сковороду нужно тщательно его просушить на бумажном полотенце, чтобы влажный рис при попадании в горячее масло не начал "стрелять".
-
Далее влейте воду, посолите по вкусу и добавьте пару ложек ткемали. Соус уже содержит какое-то количество соли, поэтому не пересолите. Точное количество воды для варки риса будет зависеть от его сорта и ваших предпочтений по степени вязкости готового риса. Так, например, для круглозёрного риса вода обычно берётся в соотношении 1:2 или 1:2,5. Для длиннозёрного риса соотношение может быть 1:1,5 или 1:2. А для пропаренного количество воды обычно берётся в соотношении 1:2,5 или 1:3.
-
Для более яркого аромата рекомендую ещё добавить нарубленный чеснок (или чесночный порошок).
-
Всё перемешайте, дождитесь закипания и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте рис до мягкости. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут, но ориентируйтесь всё же по ситуации (разные сорта риса, разные плиты, разные предпочтения по мягкости).
-
В процессе приготовления крышку не открывайте и рис не перемешивайте, он спокойно приготовится без вашего участия. Рис должен впитать всю воду и стать мягким. Если вдруг через 20 минут ваш рис ещё твердоват, а воды на дне уже нет, то капните немного кипятка, закройте крышку и дайте рису дойти до готовности, ещё 5-7 минут.
-
Рис с соусом ткемали готов. Перед подачей его нужно слегка разрыхлить ложкой, и можно подавать.
-
Такой гарнир мне нравится подавать к отбивным, жареной курице и к домашним котлетам. Пожалуй, он не подойдёт к таким блюдам, как гуляш или бефстроганов, так как будет перебивать и без того насыщенный вкус соуса этих блюд. Ну а в целом дело вкуса. Подавайте с теми блюдами, с которыми посчитаете нужным. Или просто так!
-
Приятного аппетита!