Легкий рассольник (без крупы)
О рецепте
«Иногда хочется порадовать себя ароматным и насыщенным супом, но без лишних калорий и углеводов. Рассольник без крупы - это именно то, что нужно! Он сохраняет всю прелесть традиционного рассольника, но при этом получается более лёгким и "диетическим". Готовить этот суп можно как на бульоне (курином или мясном), так и просто на воде.»
Приготовление
-
Соберём продукты для приготовления лёгкого рассольника (без крупы). Для бульона можно использовать любые части курицы или куриный набор, также подойдёт мясная косточка (для мясного бульона).
-
Для приготовления куриного бульона кладём окорочок в кастрюлю, заливаем примерно 1,5 л холодной воды, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Во время закипания будет появляться накипь, которую нужно аккуратно убирать шумовкой. После закипания уменьшаем огонь и варим окорок минут 10.
-
Когда перестанет образовываться накипь, кладём в кастрюлю лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки укропа. Варим ещё примерно 20 минут, до готовности куриного окорочка.
-
Пока варится бульон, приготовим заправку для супа. Картофель нарезаем средними кубиками и временно кладём в холодную воду.
-
Сосиски нарезаем кружочками или половинками кружочков.
-
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
-
Солёные огурцы нарезаем тонкими брусочками, по желанию можно натереть их на крупной тёрке.
-
В сковороде на растительном масле обжариваем сосиски до румяной корочки.
-
Перекладываем в сковородку лук и морковь и жарим всё вместе, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и снимаем с огня.
-
Из готового бульона достаём курицу и оставляем немного остыть. Бульон процеживаем через мелкое сито. В горячий бульон перекладываем нарезанный картофель и снова ставим кастрюлю на сильный огонь. Варим минут 15-20, пока картошка не станет мягкой.
-
Куриное мясо отделяем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.
-
В бульон с отваренной картошкой перекладываем обжаренные овощи с сосисками.
-
Добавляем кусочки куриного мяса и солёные огурцы. По желанию можно влить в суп примерно 100-150 мл рассола от огурцов. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Доводим суп до кипения, варим минут 5, не накрывая крышкой.
-
Лёгкий рассольник (без крупы) готов. При подаче к столу в суп можно положить дольку лимона и добавить свежую зелень. Приятного аппетита!
-
-