Токпокки в домашних условиях
О рецепте
«Сегодня приготовим популярнейший корейский стритфуд - токпокки. Это такие небольшие палочки, приготовленные из рисовой муки. Они имеют своеобразную "жевательную" текстуру, которую сложно с чем-либо сравнить. Хорошо, что рисовая мука сейчас продается в любом магазине шаговой доступности, поэтому вы легко сможете приготовить токпокки самостоятельно и попробовать 😉. Соусы для токпокки могут быть самыми разнообразными: овощными, мясными, острыми и сливочными, и даже шоколадными, тут хочется сравнить с итальянской пастой - рецептов безумно много, на любой вкус! Сегодня приготовим и сами рисовые палочки, и простой, пикантный и вкусный соус с беконом 👌.»
Приготовление
-
Для приготовления токпокки в домашних условиях понадобится минимум ингредиентов, и они перед вами. Нет кунжутного, возьмите подсолнечное масло.
-
Соус сегодня будет весьма простым, для него нам понадобятся вот такие ингредиенты. Сыр можно не класть совсем, можно моцареллу заменить на пластинки плавленого сыра, например.
-
В миску всыпьте рисовую муку, соль, влейте кипяток.
-
Перемешайте муку с кипятком сначала ложкой.
-
Затем руками соберите тесто в комочек. Если вам покажется, что тесто сухое и не собирается в один ком, плесните 2-3 столовых ложки кипятка в миску, продолжайте замес, пока не получится один однородный комочек теста.
-
В конце добавьте масло, вымесите еще пару минут. Консистенция теста отличается от привычной из пшеничной муки. Тесто очень напоминает детский воздушный пластилин.
-
Формуем токпокки (кастрюлю с водой для варки можно уже ставить на плиту). Тесто довольно быстро сохнет, поэтому не забывайте накрывать пленкой то тесто, с которым в данный момент не работаете. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем в колбаску. Сначала ладонями, затем, чтобы они были ровными, округлыми, раскатываем при помощи шпателя для теста. На вкус "ровность" рисовых палочек не повлияет, можно и просто руками раскатывать).
-
Толщина токпокки - примерно 0,7-0,8 мм, длина - сантиметра 3-4.
-
Так катаем и режем всё тесто, это довольно быстро и легко получается, во всяком случае проще и быстрее, чем лапшу домашнюю делать.
-
В кипящую воду опускаем наши рисовые палочки и варим минут 12-15, иногда аккуратно помешивая.
-
А тем временем готовим соус. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до прозрачности лук, нарезанный соломкой, и измельченный чеснок.
-
Добавьте бекон, обжарьте минуты 2-3.
-
Влейте соевый соус, добавьте сахар, кочуджан и перец кочукару, влейте воду, тщательно перемешайте, убавьте огонь на слабый, протушите минуты 4-5.
-
Не теряем времени, пока тушится соус, натрем сыр.
-
Отваренные токпокки откиньте на сито, промойте холодной водой, снова откиньте на сито, дайте стечь лишней влаге.
-
Выложите токпокки в соус, перемешайте, прогрейте все пару минут. Токпокки напитаются вкусами и ароматами соуса.
-
Посыпьте токпокки в соусе сыром, накройте крышкой, оставьте на небольшом огне до расплавления сыра (минут на 5-7).
-
Аромат просто восхитительный!
-
Подавайте домашние токпокки сразу, пока они еще горячие, пока тянется сыр.
-
По желанию добавьте свежей зелени, корейцы обожают зеленый лук, можно и кинзы, если любите).
-
Приятного аппетита!
-