Токпокки карбонара
О рецепте
«Сегодня приготовим потрясающее блюдо, замечательное соединение итальянской и корейской кухонь - токпокки карбонара. Вообще, токпокки (рисовые палочки) весьма схожи с итальянской пастой в плане соединений с другими ингредиентами. Как паста в Италии бывает с овощными, мясными, рыбными соусами, пикантными и сливочными, так и корейские токпокки столь же отлично сочетаются с подобными ингредиентами. Но у корейцев свое понимание соуса "Карбонара", и оно, конечно, отличается от итальянского. Я долго думала, почему корейцы решили положить в этот соус брокколи... Может, чтобы у корейской "Карбонары" тоже был камень преткновения, надо ли добавлять, не надо ли добавлять эту брокколи, аналогично добавлению сливок в европейском варианте?🤣 Шучу, конечно. Скорее всего, капусту кладут от большой любви корейцев к овощам, и надо сказать, она в этом сливочном соусе с беконом очень хороша! Блюдо в целом заслуживает внимания и однозначно стоит того, чтобы его попробовать!»
Приготовление
- из 18
Соберите ингредиенты для приготовления токпокки карбонара.
- из 18
Токпокки можно купить готовые, можно быстренько приготовить их самостоятельно. В миску всыпьте муку, соль, влейте кипяток. Перемешайте содержимое сначала ложкой, образуются вот такие комочки.
- из 18
Затем руками замесите тесто. Если тесто плохо собирается в комочек, вам кажется, что оно суховато - добавьте еще 2-3 ст. л. кипятка. В конце замеса добавьте кунжутное (можно подсолнечное) масло, вымесите еще пару минут, и тесто готово. У него очень интересная текстура, словно это воздушный детский пластилин.
- из 18
От приготовленного теста отрываем небольшие кусочки (тесто довольно быстро подсыхает, поэтому то тесто, с которым в данный момент не работаем, обязательно убираем под пленку), скатываем колбаски, сначала руками, потом, чтобы придать им округлую форму, можно прокатать их с помощью кулинарного шпателя, но это не обязательно.
- Реклама
- из 18
Нарежьте из большой колбаски заготовки для токпокки, толщиной примерно 0,7-0,8 мм и сантиметра по 3-4 длиной.
- из 18
Домашние токпокки получаются не идеально одинаковыми, но на вкус это не повлияет).
- из 18
Отварите токпокки в кипящей воде в течение 12-15 минут, иногда аккуратно помешивая.
- из 18
Затем откиньте на сито, промойте холодной водой и снова откиньте на сито.
- Реклама
- из 18
Пока варятся токпокки, приготовим соус. Нарежьте соломкой бекон, лук, чеснок измельчите, соцветия брокколи разделите на более менее одинаковые части.
- из 18
В сковороде на растопленном сливочном масле обжарьте до прозрачности лук и чеснок.
- из 18
Выложите бекон, обжарьте до легкой румяности.
- из 18
Выложите в сковороду брокколи, обжарьте все вместе пару минут.
- Реклама
- из 18
Влейте молоко, добавьте пластинки сыра (можно взять и сыр треугольничками, пару штук, или просто пастообразного пару столовых ложек), прогрейте на среднем огне до расплавления сыра. Соус при этом немного загустеет.
- из 18
Добавьте пармезан, черный перец (или смесь перцев) по вкусу, перемешайте, посолите, если необходимо.
- из 18
Выложите в соус отваренные токпокки, аккуратно перемешайте, прогрейте пару минут и токпокки карбонара готова!
- из 18
При подаче, аналогично итальянской, можно присыпать блюдо сверху тертым пармезаном, добавить молотого черного перца.
- Реклама
- из 18
Жевательно-тягучие токпокки в нежном, сливочно-сырном соусе... Вкусно!! Приятного аппетита!
- из 18