Тушеная говядина с чечевицей
О рецепте
«Мясные блюда с чечевицей характерны для восточной кухни. Восточная кухня вызывает у меня особенный трепет. Привлекает она меня не только своими сладостями, специями, но и разнообразием вкусов. Когда я впервые приготовила чечевицу, скажем мягко, она меня не впечатлила. Поэтому долго ее обходила стороной, пока не попробовала мясо с чечевицей в одном турецком кафе, на берегу Босфора. Позднее я постаралась максимально повторить его в домашних условиях. Даже за неимением всех пряностей и специй, которые добавляют, получилось тоже очень вкусно и сытно.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты и начнём готовить тушеную говядину с чечевицей.
-
Почистите лук. Если головка лука крупная, то разрежьте ее пополам, и каждую половинку - еще раз пополам, и нарежьте лук полукольцами толщиной 3 мм.
-
В сковородку с толстым дном и высокими бортиками влейте масло и разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.
-
Мякоть говядины, можно взять лопатку или вырезку, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на одинаковые кусочки. Добавьте в сковороду.
-
Продолжайте обжаривать лук с мясом помешивая. Как только мясо изменится в цвете, посветлеет, снимите с огня.
-
Влейте примерно 200 мл кипяченой горячей воды, посолите и добавьте несколько горошин черного молотого перца. Вместо воды можно добавить бульон. Много жидкости вливать нет необходимости, она должна слегка прикрывать кусочки мяса.
-
Закройте сковороду крышкой, установите самый минимальный огонь и тушите мясо под крышкой 60-80 минут. Необходимости открывать крышку нет, просто наберитесь терпения, займитесь другими делами. Главное: крышка должна плотно прилегать к сковороде и не пропускать пар.
-
Время приготовления мяса указываю приблизительное. Оно будет зависеть от выбранного кусочка и его размеров. Готовность мяса можно проверить следующим образом: самый крупный кусочек проткните вилкой. Зубчики вилки должны легко входить в мясо. Если мясо покажется вам жестким, то продолжайте готовить. И еще один немаловажный момент: если жидкости окажется недостаточно, то влейте еще немного кипяченой воды.
-
Когда мясо будет готово, добавьте к нему чечевицу.
-
Красную чечевицу можно предварительно не замачивать, она варится быстро, а вот зеленую рекомендую замочить заранее. Перемешайте все ингредиенты. Если жидкости будет совсем мало, то влейте 200 мл теплой воды и тушите 20-25 минут.
-
-
Ну вот, наша тушеная говядина с чечевицей готова. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подайте на стол. Приятного аппетита.
-
-