Оливье с «Докторской» колбасой
О рецепте
«В 90-е годы вся колбаса была вкусной, качественной и аппетитной, проблема была только в том, чтобы найти ее на полках магазинов. Разбирали колбасу за считанные минуты, выстаивая огромнейшие очереди. Именно поэтому «Докторская» в натуральной оболочке пользовалась огромным спросом, особенно перед Новым Годом - для создания салата «Оливье». В те годы еще не был придуман салат из крабовых палочек - таких палочек не было и в помине. Тогда еще весь мир не знал салатов с ананасами, грибами, сухофруктами - я четко помню только два: винегрет и «Оливье». Первый подавался в будни, второй - по праздникам. Самым вкусным был, конечно же, «Оливье» с докторской колбасой, причем колбаса должна была быть непременно в натуральной оболочке. Именно с салатом мы ходили в гости 1 января к соседям, продолжая всеми любимый праздник. Поэтому давайте этот кулинарный символ Нового года сейчас и приготовим, подавая в хрустальных емкостях, вспоминая былые времена...»
Приготовление
-
Продукты для приготовления салата Оливье с «Докторской» колбасой - перед вами! Заранее отварите картофель в течение 30-35 минут, а куриные яйца - в течение 12 минут, и остудите все в ледяной воде. Продукты для нарезки обязательно должны быть холодными, так как теплые продукты уменьшают срок годности приготовленного блюда до 1 суток.
-
Нарежьте отваренный картофель мелкими или средними кубиками. Пересыпьте нарезку в глубокую емкость.
-
Снимите оболочку с колбасы и нарежьте ее такими же кубиками, добавляя в емкость.
-
Очистите вареные куриные яйца, промойте в воде, удаляя кусочки скорлупы, если таковые присутствуют. Нарежьте кубиком и пересыпьте к колбасе. Посолите, по желанию поперчите.
-
Слейте маринад с горошка и пересыпьте его в емкость.
-
Последней добавьте нарезку соленых огурцов. Помните, что ей нужно дать «отдохнуть» на доске минут 5-10, чтобы слился рассол. Если его не удалить, то салат может «поплыть».
-
В таком виде все нарезки можно перемешать и поместить в холодильник. Срок годности салата, не заправленного майонезом - 3 дня. Заправленного майонезом - 1 сутки.
-
Для подачи заправьте майонезом любой жирности и перемешайте. Оливье с «Докторской» колбасой готов.
-
Выложите в красивые хрустальные креманки, пиалы, у меня с того времени остались селедочницы - в них салат «Оливье» смотрится не менее привлекательно! Именно с такой наполненной салатом емкостью я и планирую сходить 1 января к соседям по лестничной клетке, продолжая традицию 90-х годов!
-
Счастливого вам Нового года!