Голубцы из краснокочанной капусты
О рецепте
«Недавно прочитала о пользе краснокочанной капусты и стала чаще включать её в рацион. Поэтому, когда семья попросила голубцов, я приготовила голубцы из красной капусты, но по своему фирменному рецепту. Получилось ожидаемо вкусно и очень нарядно! Рекомендую попробовать!»
Приготовление
-
Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления голубцов из краснокочанной капусты.
-
Первым делом нужно сварить рис до полуготовности. Для этого залейте его водой и поставьте на плиту. Кипятите 3 минуты, затем снимите ковш с огня, накройте крышкой и оставьте так до полного остывания риса. Рис впитает воду и от собственного тепла дойдёт до полуготовности.
-
Теперь нужно разобрать на листочки кочан красной капусты. Из кочана необходимо вырезать кочерыжку и опустить его в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю берите вместительную, чтобы можно было кочан поворачивать с бочка на бочок. Подержите капусту в кипятке несколько минут, а затем достаньте шумовкой.
-
Начните "раздевать" кочан капусты, снимая верхние мягкие листья. Затем можно опять опустить капусту в кипяток ненадолго и снять остальные листья. Остудите листья капусты полностью.
-
В миску положите фарш, добавьте к нему нарезанный мелко лук, натёртую морковь, остывший рис, посолите и поперчите по вкусу.
-
Затем всё перемешайте тщательно ложкой или руками.
-
С листа капусты срежьте утолщение и прокатайте его слегка скалкой. Это мой фирменный способ, как сделать лист капусты помягче.
-
На тот край, где было утолщение, положите добрую ложку готового фарша с рисом.
-
И начинаем заворачивать голубцы. Сначала один оборот от себя. Затем заворачиваем правую сторону листа внутрь.
-
После чего заворачиваем левую часть листа внутрь.
-
И прокатываем голубец рулончиком.
-
Таким же образом заверните все остальные голубцы из красной капусты.
-
Готовить голубцы лучше в толстостенном сотейнике или глубокой сковороде. Приготовим соус, в котором будем тушить голубцы. Для этого на масле слегка поджарьте лук с морковкой, затем добавьте томатную пасту.
-
Обжарьте томат с овощами ещё около 1 минуты.
-
После чего влейте воду (количество зависит от того, сколько соуса вы любите).
-
Чуть подсолите соус и добавьте любые специи (я ограничусь лаврушкой). Если томат сильно кислый, то можно в соус добавить немного сахара.
-
Доведите соус до кипения и опустите в него голубцы. Я не обжариваю голубцы перед тушением, но вы можете это сделать, если вам так привычнее.
-
Накройте сотейник крышкой и тушите голубцы из красной капусты до готовности. По времени они будут тушиться от 40 минут до 1 часа. Всё зависит от размера голубцов, твёрдости капусты и ваших представлений о том, насколько капуста в голубцах должна быть мягкой. Краснокочанная капуста сама по себе довольно жёсткая, поэтому голубцы из неё тушатся чуть дольше обычных. Я тушила голубцы 45 минут.
-
Голубцы из краснокочанной капусты готовы. Не терпится их попробовать!
-
При подаче полейте голубцы соусом, в котором они тушились. Можно подать со сметаной.
-
Приятного аппетита!
-