Салат из сала и соленых огурцов
О рецепте
«Какая же зима да без сала! Даже врачи рекомендуют в холодное время года употреблять свиное сало (конечно, в разумных количествах). К отварной картошечке хорошо подать сало, солёные огурчики и лучок! А если всё это объединить в одной тарелке в виде салата, будет очень даже вкусно! Попробуйте!»
Приготовление
-
Вот такой набор продуктов понадобится для приготовления салата из сала и солёных огурцов. Про выбор сала. Идеально, если это будет сало, засоленное в рассоле, - оно более сочное и для салата подходит лучше всего. Можно и сухого посола, но тогда берите сало умеренной соли. Копчёное и сваренное в шелухе, на мой взгляд, не подойдёт (но это только на мой). Идеально, если сало будет с прослойками. Про огурцы. Специально для салатов и винегретов я солю огурцы небольшого размера, у которых внутри ещё не сформированы семена. Солю их горячим способом: заливаю рассолом в банках, закрываю ПЭТ крышками и сразу убираю в холодильник. В таких огурцах не идёт активного брожения, они просто просаливаются через 1,5-2 месяца и очень здорово вписываются в салаты вроде этого. Лук репчатый можно взять красный, белый или обычный, желательно не сильно злой, а сочный и сладкий. Если есть ялтинский лук, то это самый лучший вариант. Зелёный лук можно заменить на свежий укроп, так тоже будет хорошо. Что касается масла, то я очень люблю подсолнечное нерафинированное, и оно, на мой взгляд, тут будет оптимально. Но, опять же, на вкус и цвет... Может быть, вы фанат льняного или рыжикового масла? Используйте его, никто не запретит!
-
Нарежьте сало тонкими пластинками. Чтобы это было легче сделать, сало можно чуть подморозить.
-
Солёные огурцы разрежьте вдоль и затем нарежьте слегка наискосок.
-
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
А зелёный лук мелко нарубите.
-
Теперь сложите все нарезанные ингредиенты в миску и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Масла много не нужно, достаточно одной-двух ложек, чтобы просто объединить все ингредиенты и усилить их вкус. Солить не нужно (ведь сало и огурцы и так солёные). А вот поперчить можно. Но у меня сало было посолено с большим количеством чёрного перца, поэтому я не перчила.
-
Теперь всё перемешайте, и салат из сала и солёных огурцов готов!
-
Можно подавать его к отварной картошечке или съесть просто так, с чёрным хлебом.
-
Приятного аппетита!
-