Винегрет с тыквой

Приготовление

1. 1

   Вот такой набор продуктов понадобится, чтобы приготовить винегрет с тыквой. Вес овощей в ингредиентах указан в сыром виде. Но количество и пропорции на самом деле зависят от вашего вкуса. Да и вообще, вы правда взвешиваете овощи, когда готовите винегрет? Положа руку на сердце, все готовят "на глаз", плюс-минус прикидывая по виду - сколько и чего. Так же и с маслом при заправке. Одни любят щедрой рукой полить винегрет, другие - буквально пару капель. На вкус и цвет у всех разный винегрет!

   
2. 2

   Винегрет вдвойне вкусней, если овощи запечь! Не в рифму, но правда! Поэтому тщательно вымойте свеклу, морковь и картошку и по отдельности заверните их в фольгу прям в кожуре. От тыквы отрежьте необходимое количество и тоже заверните кусок тыквы в фольгу. Сложите всё на противень и отправьте в духовку. Запекайте овощи при температуре 180-200°С до мягкости. Время точное указать сложно, так как духовки все разные и размер овощей тоже. Поэтому придётся следить и вынимать овощи по мере готовности. Чтобы хоть как-то сориентировать вас по времени, расскажу, сколько овощи запекались у меня. Картофель - 35 минут, тыква - 40 минут, морковь - 40 минут, свекла - 1 час. Для запекания берите овощи некрупные, чтобы они запекались недолго. В крайнем случае корнеплод можно разрезать на 4 части и каждую завернуть в фольгу по отдельности, так будет быстрее.

   
3. 3

   Пока овощи запекаются, пару слов скажу об огурцах. Для винегретов и салатов я засаливаю маленькие огурчики. Крупные огурцы в засолке обычно бывают пустыми внутри и не такими хрустящими. А вот мелкие огурчики, в которых ещё не сформировались семена, остаются хрустящими и идеальны для винегрета. Если нет солёных огурцов или вы не любите их вкус, можно заменить на маринованные.

   
4. 4

   Запечённые овощи остудите в фольге, затем очистите от кожуры.

   
5. 5

   Нарежьте картофель, свеклу, морковь и тыкву небольшими кубиками.

   
6. 6

   Также кубиками нарежьте солёные огурчики, мелко нарубите лук. Квашеную капусту отожмите от рассола и тоже нарежьте помельче.

   
7. 7

   Соедините все овощи в миске, посолите по вкусу и полейте ароматным подсолнечным маслом! Если не хотите, чтобы свекла сразу окрасила все овощи в красный цвет, её можно заправить маслом в отдельной мисочке и потом добавить в винегрет. Всё перемешайте и винегрет с тыквой готов!

   
8. 8

   Чуть сладковатая тыква прекрасно вписывается в общую "винегретную" гамму вкусов, не выбиваясь и не доминируя. Сейчас идёт рождественский Пост - возможно, такой вариант винегрета пригодится постящимся. А вообще, раньше, в моём советском детстве, винегрет даже на праздничный стол готовили (но в праздничный вариант добавлялся зелёный горошек).

   
9. 9

   Приятного аппетита!