Утиная грудка с тыквой в духовке
О рецепте
«Для тех, кому надоело из года в год запекать утку целиком с яблоками, предложу альтернативу. Вместо яблок возьмём тыкву, а вместо утки целиком - утиные грудки. Этот вариант я практикую для небольшой компании или для ужина на двоих. Во-первых, грудки запекать быстрее и удобнее. А во-вторых, согласитесь, что и подавать, и есть грудку за праздничным столом намного удобнее, особенно если вы в красивом платье, а не в пижаме с оленями.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления праздничной новогодней утиной грудки с тыквой в духовке.
-
Вначале готовим маринад, в котором замаринуем утиные грудки. Первым делом вымойте апельсин и снимите с него цедру при помощи тёрки. Помним, что снимать нужно только оранжевый слой, не доходя до белой корки, так как она горчит.
-
Разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок. Если попались косточки, обязательно их удалите.
-
В апельсиновый сок отправьте снятую с апельсина цедру.
-
Добавьте мёд (лучше брать мёд тёмных сортов, с ярким вкусом).
-
Всыпьте прованские травы (или итальянские, или просто специи на своё усмотрение). Добавьте по вкусу соль (с расчётом и на утку, и на тыкву).
-
И влейте оливковое масло (которое можно заменить на любое растительное по наличию).
-
Всё тщательно перемешайте до полного растворения соли и мёда, и маринад готов.
-
Утиные грудки ополосните, обсушите салфеткой и сделайте на коже несколько надрезов. Надрезы помогут проникнуть маринаду внутрь. А ещё при запекании кожа не так сильно сморщится (нам ведь важна эстетика, всё же праздничное блюдо готовим).
-
Утиные грудки выложите в контейнер, залейте маринадом и оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре. Примечание. Можно замариновать грудки заранее и убрать в холодильник. Максимальное время, которое они могут провести в маринаде - 2 часа. Дольше не рекомендую, так как апельсиновый сок - это всё же довольно агрессивная кислая среда, и мясо утки в нём просто начнёт "вариться" (как передержанный в уксусе шашлык).
-
Пока утка принимает апельсиновую ванну, подготовьте тыкву. Очистите её от семян и кожуры и нарежьте на ломтики толщиной около 1 сантиметра. Можно на кубики, если вам так удобнее. Если у вас есть нуазетка, то можно вообще сделать нуазеткой красивые шарики - будет просто шикарно смотреться.
-
В форму для запекания выложите ломтики тыквы, на них уложите утиные грудки и вылейте в форму весь маринад, поливая им тыкву. Обратите внимание, что тыкву я ничем не приправляю. Соль в маринад мы положили с расчётом и на тыкву тоже. Маринад весь стечёт на дно формы и тыква будет запекаться в нём. А утка из маринада уже взяла вкус при мариновании.
-
Отправьте утиные грудки с тыквой в разогретую до 200°С духовку и запекайте до готовности, примерно 25-30 минут. Время запекания примерное, духовки все разные, ориентируйтесь по своей. Утиная грудка готовится недолго, и допустимо, чтобы она внутри оставалась розовой. Ориентируйтесь в большей степени на мягкость тыквы и румяную корочку. Как только утка зарумянится, а тыква станет мягкой - всё готово!
-
Подавайте запечённую утиную грудку с тыквой к столу горячей!
-
Уточка получилась очень сочной и ароматной! Мясо розовое, нежное, просто восторг! А тыква - это отдельная песня! Она пропитана ароматом апельсина и жирком от утки! Настолько вкусная, что не передать словами, надо пробовать!
-
С наступающим!