Морковь по-корейски с печенью
О рецепте
«Хрустящий, сочный, пикантный и полезный даже салат предлагаю сегодня приготовить - всем известная морковь по-корейски с нежной печенкой. Кстати, печень подойдет любая, какую вы любите - говяжья, куриная, печень индейки, свиная, у меня сегодня утиная. Салат готовится довольно быстро и несложно, он отлично дополнит ваш семейный обед, а для кого-то станет и полноценным обедом или ужином.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления моркови по-корейски с печенью. Острый перец берите по своему вкусу, конечно). Печень нужно промыть, очистить, срезать все ненужное (жирок, жилки).
-
Морковь натрите на специальной терке для подобных салатов. Можно ножом соломкой нарезать, просто дольше получится. Всыпьте к моркови соль и сахар, аккуратно перемешайте, дайте постоять минут 20, за это время можно ее еще разок перемешать.
-
В кипящую воду закладываем кусочки печени, варим до готовности, минут 7-10, если это утиная или куриная печенка, говяжью/свиную я бы разрезала на несколько небольших кусков. Готовность проверить легко, достаньте из воды самый (по вашему мнению) крупный кусочек, разрежьте пополам, крови нет - готово.
-
Готовую печень откиньте на сито, дайте стечь воде, охладите немного, чтобы вам комфортно было с ней работать дальше.
-
За это время морковь пустила сок, его сливаем.
-
Немного остывшую печень режем ломтиками или соломкой, как получится.
-
Аккуратно перемешиваем морковь с печенью.
-
Заправляем. Вливаем уксус, соевый соус, а специи и измельченный чеснок выкладываем в центр горочкой.
-
В сотейнике раскалите масло до легкого дымка, вылейте на нашу горочку из специй и чеснока. Это любимый прием азиатов, при котором раскрываются вкусы специй, немного заваривается чеснок, вместе с горячим маслом все эти вкусы равномерно распределятся по продуктам.
-
Тщательно все перемешиваем, пробуем на соль-сахар-кислоту, и если чего-то не хватает на ваш вкус - добавьте. Слегка утрамбуйте салат, накройте пленкой или крышкой, или просто переложите в подходящий контейнер и уберите в холодильник на пару часов, можно на ночь.
-
Морковь по-корейски с печенью готова! При подаче можно по желанию украсить блюдо свежей кинзой, семенами кунжута. Приятного аппетита!
-