Соус Болоньезе с фрикадельками
О рецепте
«Болоньезе - это популярнейший соус (или как называют его сами итальянцы - рагу) к пасте с томатами и фаршем. С Болоньезе получится как вкуснейшая лазанья, так и пицца, любые виды пасты. И даже если полить таким соусом отварной рис, будет очень и очень вкусно! Сегодня приготовим не совсем традиционный Болоньезе, сделав из фарша фрикадельки. Это вкусно, аппетитно и особенно нравится детям 🥰🧡.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления соуса Болоньезе с фрикадельками. Вяленые томаты класть не обязательно, но они украсят своим вкусом наш соус. От пармезана у меня частенько остаются корочки, которые я натереть на терке не в силах (твердые очень, легко порезаться), поэтому кладу их в подобные соусы, они отдают свой вкус и аромат, становятся мягкими и жевательными).
-
Чтобы овощи быстрее приготовились, стали мягкими, нарежем все мелким-мелким кубиком.
-
В сковороду с разогретым маслом выложите лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
-
Добавьте морковь, обжарьте минут 5, периодически помешивая, выложите сельдерей, жарьте еще минут 5-7.
-
Влейте вино, тушите минут 10. Вино даст кислинку и приятный аромат готовому блюду.
-
В сковороду добавьте пассату (можно использовать вместо нее томаты в собственном соку, целые или кусочками, без кожицы), еще нужно будет влить воды, я наливаю в баночку, где была пассата, встряхиваю и выливаю вместе с остатками томата в сковороду.
-
Добавим орегано, вяленые томаты и корочку сыра. Оставляем тушиться всё на слабом огне минут на 40-50 под крышкой.
-
Займемся фаршем. У меня свинина с говядиной (домашние заготовки), можно взять говяжий фарш. Добавляем специи, сухари, тщательно перемешиваем и отбиваем фарш.
-
Формуем фрикадельки желаемого размера, но лучше поменьше)). У меня слегка великоваты получились 😁.
-
Когда овощи станут довольно мягкими, практически готовыми, выкладываем в сковороду фрикадельки.
-
На среднем или чуть ниже огне тушим фрикадельки в соусе до готовности под крышкой, минут 10-15, в зависимости от их размеров. Готовность можно проверить, разломив одну пополам. Попробуйте, добавьте по вкусу соли, если необходимо, сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
-
Подавайте соус Болоньезе с фрикадельками с вашей любимой пастой или рисом, да хоть бы и с картофельным пюре)). По желанию украсьте блюдо свежей петрушкой или базиликом.
-
Перемешайте пасту с соусом и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
-