Французский луковый пирог (классический)
О рецепте
«Французская кухня многие годы удивляет своими невероятными блюдами. Луковый пирог – один из таковых. Готовится просто, а вот вкус - потрясающий! Нежное песочное тесто, сочная сливочно-луковая начинка под сырной корочкой великолепно воссоединяются в единое целое и играют невероятными вкусовыми красками. Сегодня печем классический французский луковый пирог с изысканным вкусом и потрясающим видом. По сути этот французский луковый пирог является тартом, а может даже кишом и готовиться из песочного теста на сливочном масле и яичных желтках. Особенного упоминания заслуживает луковая начинка пирога с заливкой из сливок и яичных белков. Верх пирога украшается тертым сыром. Попробуете приготовить?»
Приготовление
-
Для приготовления классического французского лукового пирога необходимо подготовить ингредиенты по списку.
-
Замесить песочное тесто: для этого необходимо на поверхность стола просеять муку. Выложить холодное сливочное масло и порубить его большим острым ножом в мелкую крошку.
-
Яичные желтки отделить от белков и добавить их в тесто. Быстро перемешивая массу, влить холодною воду.
-
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
-
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
-
Выложить его в разогретое растительное масло. Периодически помешивая, тушить до состояния мягкости. Затем отставить в сторонку до остывания.
-
Соединить в одной емкости сливки, яичные белки, соль и щепотку черного молотого перца.
-
Перемешать и влить в остывший лук. Еще раз перемешать, и начинка готова.
-
Тесто достать из холодильника, выложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.
-
Выложить тесто в форму для запекания, образовать бортики, излишки теста обрезать.
-
Сверху вымостить фольгой и всыпать горох или фасоль. Это необходимо для того, чтобы песочная заготовка не пузырилась и не вздувалась во время запекания с луковой начинкой.
-
Отправить форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Фольгу с горохом убрать, а заготовке дать немного остыть, 7-10 минут. Затем выложить луковую начинку.
-
Сверху обильно посыпать натертым твердым сыром.
-
Снова форму отправить в духовку. Запекать луковый пирог 30-35 минут при температуре 180 градусов.
-
Вот и готовый наш классический французский луковый пирог. Его вкус - потрясающий: песочная основа с нежным сливочным луком. На стол его можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде.
