Торт «Прага» со сгущенкой
О рецепте
«Хочу поделиться рецептом очень вкусного, очень домашнего торта со сгущенным молоком. Причем сгущенка входит в состав и бисквита, и крема, и глазури! При желании можно и пропитку навести с ней же, но уж не стала))»
Приготовление
-
Для домашнего варианта торта «Прага» со сгущенкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Берите банку или пакет сгущенного молока от надежного производителя и с указанием на ГОСТ. Количество сахара в бисквит допускается немного уменьшить. На упаковке какао посмотрите состав, там должно быть только какао, т.е. без крахмала и т.д. Жирность сметаны не принципиальна, у меня обычно 18 или 20%. Шоколадную глазурь готовьте по своему любимому рецепту или воспользуйтесь указанным. Количество сделано прямо максимальное, т.е. получается очень влажный торт, что и видно на фото. Если такое смущает, то уменьшайте на треть.
-
Возьмите два стакана по 200 мл: один для сухих ингредиентов, другой – для жидких, но можете и взвешивать. Для бисквита взбейте яйца с сахаром до увеличения в объёме и плотной пышности.
-
Добавьте сгущенное молоко и сметану, снова взбейте.
-
Соедините с мукой, какао и разрыхлителем, тщательно перемешайте.
-
Полученное тесто вылейте в разъёмную форму, проложенную пекарской бумагой, чтобы не смазывать и легче извлекать.
-
Запекайте в духовке при 160-175 градусах. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой через 40 минут. В моей духовке бисквит запекался 45 минут.
-
Сформировалась небольшая шапочка, которую я срезала, поломала и подсушила в остывающей духовке. Хотя срезать её с горячего бисквита – не лучшая идея. Для пропитки нужно довести до кипения воду с сахаром, снять с огня и влить ром или коньяк.
-
Потом остывшую за три часа заготовку разрезала на две части.
-
Для крема нужно размягчить при комнатной температуре сливочное масло и растопить в микроволновке на средней мощности циклично или расплавить на водяной бане кусочки шоколада. Дайте шоколадной массе поостыть, а потом соедините с размягченным сливочным маслом и сгущенным молоком комнатной температуры.
-
Перемешайте, взбейте, и крем для домашнего Пражского торта со сгущенкой готов.
-
Подсушенную верхушку бисквита измельчите в чаше блендера.
-
По столовой ложке пропитки равномерно, но в желаемом количестве, полейте поверхность первого коржа. Смажьте его половиной крема и укройте вторым коржом. Аналогично полейте и его пропиткой, смажьте абрикосовым или другим подходящим джемом. У меня джем из тропических фруктов. Сопроводите оставшимся кремом. Обмажьте выступившим джемом и кремом бока. Для глазури соедините сливочное масло, сгущенное молоко, шоколад и какао. Нагревайте при помешивании на среднем огне, пока масса не станет однородной. Вылейте глазурь на торт.
-
Бока торта полностью обсыпьте крошками из шоколадного бисквита. Ими же слегка посыпьте верх.
-
Охладите, чтобы крем схватился и глазурь затвердела.
-
Украсьте торт «Прага» со сгущёнкой по своему желанию и вкусу.
-
-