Рваная телятина в духовке
О рецепте
«Рваная телятина - идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Оно не требует особых кулинарных навыков, но нужно набраться терпения. Благодаря длительному приготовлению в духовке телятина получается нежной, сочной, мягкой и очень ароматной.»
Приготовление
- из 16
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению рваной телятины в духовке. Чтобы блюдо получилось сочным, лучше всего выбирать части телятины с жирком: грудинку или шейку.
- из 16
Кусок телятины промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- из 16
Сбрызните мясо оливковым маслом и натрите с двух сторон солью с перцем. Переложите на тарелку, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. В идеале - замариновать мясо с вечера.
- из 16
Почистите репчатый лук и несколько зубчиков чеснока. Лук нарежьте полукольцами, крупно.
Подготовьте подходящую форму для запекания. У меня небольшая форма по размерам, как раз рассчитана на кусок телятины.
- Реклама
- из 16
Замаринованное мясо выложите на луковую подушку.
- из 16
Влейте костный или концентрированный мясной бульон. Если под рукой не окажется ни того, ни другого, влейте обычную кипяченую воду.
Как приготовить костный бульон в мультиварке, рассказываю в этом рецепте.
- из 16
Для чего мы добавляем бульон: бульон или вода, в процессе запекания, помогают мясу не пересыхать.
- из 16
Чтобы мясо не соприкасалось с фольгой, сверху уложите лист пергамента, а потом накройте форму фольгой.
- Реклама
- из 16
И отправьте форму в духовку.
- из 16
Запекаем мясо в предварительно разогретой духовке при 150 градусах минимум 4 часа.
Время указано приблизительное. Если по весу кусочек мяса будет больше, то время нужно будет увеличить. Кусок телятины весом до 1.5 кг порой я запекаю даже 6 часов.
- из 16
Благодаря длительному приготовлению при низкой температуре мясо получается очень нежным и легко разделяющимся на волокна.
Как только вы достанете его из духовки, не снимайте сразу фольгу. Дайте мясу немного отдохнуть, а потом можно приступать к его разделыванию.
- из 16
Важно: запекаем мясо не просто до нежности. Мясо должно получиться очень мягким, вы с легкостью должны разделить большой кусок вилками на волокна. Если для этого нужно будет прилагать усилия, значит мясо еще не дошло.
- Реклама
- из 16
Рваную телятину можно подавать с различными гарнирами, запеченными овощами или, например, использовать как начинку для бургеров. Я подавала телятину с картофельным пюре - на мой взгляд, прям идеальное сочетание.
- из 16
- из 16
- из 16
Приятного аппетита.