Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Приготовление

1. 1

   Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с яблоками и клюквой.

   
2. 2

   Снимите с кочана капусты верхние листочки, разрежьте его пополам и удалите кочерыжку.

   
3. 3

   Нашинкуйте капусту и обязательно взвесьте ее. Это важно, так как на каждый килограмм капусты мы будем добавлять 20 г соли. Вес капусты у меня составил 1,5 кг.

   
4. 4

   Морковь почистите и нарежьте соломкой.

   
5. 5

   Если кожура у яблока плохая, снимите ее и нарежьте яблоко также тонкой соломкой.

   
6. 6

   Далее для удобства я переложила капусту на стол и добавила 30 г соли.

   
7. 7

   Аккуратно перетерла капусту с морковью и яблоками руками, не прилагаю особых усилий.

   
8. 8

   Подготовьте высокую кастрюлю. Выложите немного капусты, добавьте клюкву и повторите так несколько раз. Я разделила капусту и клюкву на 4 части.

   
9. 9

   Заполнив кастрюлю капустой, установила сверху груз и оставила на брожение при комнатной температуре на 3 суток.

   
10. 10

    Если в квартире у вас тепло, то уже к концу первого дня вы заметите активное брожение. Дважды в день, утром и вечером, нужно будет протыкать капусту деревянной палочкой или ложкой, чтобы выпустить собравшиеся газы.

    
11. 11

    На 4 день я разложила капусту по банкам и убрала в холодильник. Капуста была готова, но я подала ее на стол только на следующий день, после суток в холоде.

    
12. 12

    Квашеная капуста с яблоками и клюквой получилась вкусной, в меру соленой, безумно ароматной и очень хрустящей. Перед подачей капусту можно слегка заправить растительным маслом и подавать к столу. Мои домашние любят капусту с отварным картофелем или картофельным пюре.

    
13. 13

    
14. 14

    Вкусных вам заготовок.