Жареная утка (кусочками, на сковороде)
О рецепте
«Предлагаю вам приготовить вкусную жареную утку кусочками на сковороде с высокими бортиками - она получается нежной и сочной на вкус. Помните о том, что утку нужно будет после обжаривания протушить в небольшом количестве жидкости, выпаривая бульон. В этот момент вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу. Если не протушить кусочки птицы, то они останутся жесткими. У меня была утка весом 1,6 кг, я использовала ее половину. Все части птицы нужно нарезать небольшими кусочками вместе с костями, но не слишком мельчить. Помните, что жареная утка подается горячей!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления жареной утки кусочками на сковороде - перед вами!
-
Тушку промойте в воде внутри и снаружи, промокните бумажными салфетками и разрежьте на части. Крылья - на две части, срежьте грудку, окорочка - их тоже разрежьте по суставам и т.д. С хвоста обязательно срежьте копчиковую железу, чтобы мясо не горчило.
-
Влейте в сковороду с высокими бортиками растительное масло и выложите кусочки утки. Обжарьте примерно 10-15 минут, до румяности.
-
Не забывайте кусочки птицы переворачивать время от времени и убавить нагрев до среднего, чтобы жир не разбрызгивался во все стороны.
-
Когда утка отлично подрумянится, нарежьте полукольцами очищенную и промытую луковицу, добавьте в емкость и перемешайте.
-
Обжарьте всё 3-4 минуты и всыпьте приправу (у меня - измельченные сушеные помидоры с базиликом), соль, молотый черный перец.
-
Влейте примерно 150 мл кипятка и накройте емкость крышкой. Доведите до кипения и томите всё примерно 45-50 минут, до мягкости птицы. В самом конце добавьте пару-тройку лавровых листьев.
-
Томите до тех пор, пока бульон практически полностью не выкипит и утка снова не начнет жариться в собственном жире.
-
Выложите жареную утку на тарелку и подайте к столу с хлебом, кашей, макаронами, салатом из свежих или квашеных овощей.
-
Приятного вам!