Печенье «Диаманты»
О рецепте
«Несколько раз мне попалось в ленте в соцсетях, значит надо печь! Песочное и ароматное печенье «Диаманты» можно приготовить разным: с ванильным сахаром, с орехами, с матча, с маком и т.д. А покажу на примере шоколадных с какао и цитрусовых с апельсиновой и лимонной цедрой. И ещё один момент. Заготовка из теста может лежать в морозилке и ждать своего времени. Достали, разморозили в течение часа в холодильнике, т.е. до возможности нарезать, запекли и подали к чаю.»
Приготовление
-
Для приготовления песочного печенья «Диаманты» соберите ингредиенты по списку к рецепту. Если нет какао, готовой сушеной цедры или свежих цитрусовых для неё, то пеките с добавками на свой вкус или вообще без них. Разрыхлитель не нужен, но я не удержалась и по щепотке сыпнула в муку… Оставшийся белок отправьте в блинное тесто, в массу для сырников, используйте для безе или меренги, поджарьте белковый омлетик для закусок/для салата или заморозьте на потом. Количество печенюшек зависит от диаметра «колбаски» из теста.
-
Сливочное масло для теста нужно размягчить при комнатной температуре. Затем соедините его с сахарной пудрой и цедрой, перетрите.
-
Добавьте желток яйца и снова разотрите.
-
Вмешайте муку с солью.
-
-
Песочное тесто получается мягким.
-
Сформируйте из него колбаску диаметром 3-3,5 см (или другого диаметра – по желанию). Аналогично поступите со вторым тестом: масло, сахарная пудра, желток, соль. Только вместо цедры добавьте к муке порошок какао и расплавленный в микроволновке (циклично на средней мощности) или на водяной бане шоколад, желательно тёмный (но уж какой был).
-
Шоколадное тесто у меня получилось немного мягче, чем цитрусовое. Поэтому не сохранило идеальную круглую форму в сечении. Хотя, как говорится, «всё делала по рецепту!» и в кои-то веки даже взвесила ингредиенты!))
-
Зафиксируйте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на час (или в морозильник на потом).
-
Минут через пятнадцать достаньте и подправьте форму заготовок - покатайте, т.к. они могут подслежаться и приплюснуться на плоской поверхности. Верните охлаждаться дальше. Перед выпечкой смажьте бока каждой заготовки яичным белком и покатайте по поверхности, присыпанной сахаром.
-
Для формовки печенья нужно просто нарезать эту «колбаску» поперёк на заготовки шириной 7-8 мм.
-
Уложите их на смазанный или проложенный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга. Советую первыми запечь светлые, чтобы определить точное время готовности, т.к. по тёмным не особо это видно…
-
Запекайте в разогретой духовке при 170 градусах до зарумянивания. Время зависит от свойств духовки и составляет 15-20 минут. Проверьте через 15 минут и сориентируйтесь.
-
Видела посты, что печенье «Диаманты» запечатывают в коробочки и преподносят в качестве подарка. Одобряю! Есть много поводов и случаев, когда такая коробочка очень в тему и даже в радость.