Холодец из хвостов в мультиварке
О рецепте
«Сварить холодец в мультиварке гораздо проще, чем на плите. Подготовьте мясной набор, специи и овощи по желанию. Заложите все это в чашу мультиварки и наберитесь терпения. Вам не нужно будет ждать момента закипания, делать огонь потише и снимать пенку. Сегодня расскажу, как сварить холодец из хвостов в мультиварке Tefal. На примере этого рецепта вы сможете приготовить в мультиварке холодец из любых других мясных продуктов.»
Приготовление
-
Сегодня будем готовить холодец из хвостов в мультиварке. Соберите все продукты по списку. Я предпочитаю варить холодец из свежих мясных продуктов, но подойдёт и мясо первой заморозки.
-
В этот раз хвост мне достался большой, на 1,5 кг. Я решила немного сэкономить, разделила хвост на 2 части. Из одной приготовила холодец. Вторую часть оставила для приготовления другого блюда.
-
Так как с самого начала я знала, что холодец буду готовить не из целого хвоста, то решила добавить говяжью ножку. Ножку покупала переднюю. На рынке продавца попросила сразу ее разделать.
-
Мясные продукты для холодца необходимо тщательно подготовить. Ножка у меня была чищенная. Вымачивала ножку в холодной воде 36 часов, периодически меняя воду. Примерно 3 раза в процессе вымачивания поскребла каждую часть ножом.
-
Хвосты вымачивала примерно 10 часов.
-
Что дает вымачивание? Во-первых, уходит весь запах. И, во-вторых, вся застоявшаяся кровь. Посмотрите какого цвета стали копыта, они кипельно белые. Ножки можно вымачивать в воде до 3 суток. Чем дольше, тем, конечно же, лучше. Да, по времени это, конечно, затратно, но это того стоит. Вымачивание - процесс несложный.... слил воду, залил новую воду. Но именно благодаря этому этапу во время варки холодца нет абсолютно никакого неприятного запаха, вот от слова совсем.
-
Почистите одну луковицу и целиком переложите ее в чашу мультиварки, вместе с хвостами и ножками. Влейте воду. Для приготовления холодца обычно на 1кг мясных продуктов добавляют 1,2-1,5 литра воды. Вода должна быть выше уровня мяса на 3 пальца. Вода должна полностью покрыть все ингредиенты. Не вливайте много воды, это ни к чему. Маленький совет: не кладите в чашу мультиварки грубо разрубленные кости, они могут поцарапать чашу мультиварки.
-
Закрываем крышку мультиварки, выставляем режим "Тушение", время - 10 часов. В разных моделях мультиварок, даже одного производителя, может быть разный набор программ. К примеру, при выборе программы "Тушение" в одной мультиварке продукты не нагреваются до 100 градусов, максимум до 95. А в другой модели нагрев происходит моментально и сразу температура поднимается до отметки 100. Можно заметить активное бурление, но через 1-2 минуты температура опускается и на протяжении всего времени будет держаться на отметке 95-98. Она, конечно, может подняться вновь до 100 градусов, но также и опустится. Интенсивность кипения, в любом случае, у всех моделей разная. Зависит это он нескольких факторов, и один из них - мощность вашей мультиварки.
-
Так как хвосты и ножки я вымачивала долго, после закипания не пришлось менять воду. Бульон на протяжения всего времени был чистым и практически прозрачным. Примерно через 3 часа я щедро посолила бульон.
-
А за час до окончания, добавила лавровый лист и перец горошком.
-
По окончании программы откройте крышку мультиварки и оставьте холодец на 30-40 минут, чтобы он немного остыл. Аккуратно достаньте ножки, точнее то, что от них останется с хвостами.
-
Мясо с хвостов и желеобразную часть с ножек нарежьте ножом и разложите по контейнерам.
-
Бульон обязательно процедите, добавьте в него порубленный чеснок, перемешайте. Попробуйте на соль. Если бульон вам покажется не солоноватым, то добавьте соль.
-
Разлейте бульон. Количество бульона регулируйте на свой вкус. Я люблю, когда бульона много, поэтому разливаю щедро. Если бульон остается, то я его отправляю в холодильник или замораживаю. Очень люблю такой бульон и пью его просто так. Для праздничного стола в холодец вы можете добавить кружочки моркови, зелень и яйцо.
-
Холодец слегка остудите на столе, формочки по возможности прикройте крышками и отправьте в холодильник на 8-10 часов. Я обычно отправляю на ночь. Сверху при застывании на холодце образуется слой жира. Его можно соскоблить при подаче.
-
Холодец из хвостов в мультиварке удался! Подавайте его с горчицей или хреном.
-
-
-
Приятного аппетита.