Буженина с перцем
О рецепте
«Аромат копчёной паприки, щекочущая острота чёрного и красного перцев, и нежность сочной свинины - всё это буженина, запечённая в духовке по этому несложному рецепту. Секрет кроется в предварительном замачивании мяса в рассоле, которое делает его невероятно мягким и сочным. Это блюдо станет отличной закуской на праздничном столе, а любители острых блюд обязательно по достоинству оценят его вкус!»
Приготовление
-
Соберём продукты для приготовления буженины с перцем в духовке. У меня был свиной карбонад, но так же подойдёт свиная шея с небольшим количеством жира.
-
Приготовим рассол. В воде разводим соль, добавляем чёрный перец горошком и лавровый лист. По желанию можно добавить душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения, варим минут 10, затем снимаем с огня и оставляем остыть до комнатной температуры.
-
В остывший рассол кладём мясо и убираем его в холодильник минимум на 3 часа, но лучше оставить на сутки, чтобы мясо хорошо просолилось.
-
Нарезаем чеснок брусочками.
-
Смешиваем копчёную паприку, красный и чёрный молотые перцы.
-
Ножом прокалываем мясо и в эти проколы вставляем брусочки чеснока.
-
Обмазываем кусок свинины смесью перцев со всех сторон.
-
Кладём мясо в рукав для запекания, крепко завязываем его с обеих сторон. В нескольких местах рукав нужно проколоть, чтобы выходил пар. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем буженину 50-60 минут.
-
Достаём готовое мясо из духовки, разрезаем рукав и оставляем остыть до комнатной температуры. Остывший кусочек можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.
-
Охлаждённую буженину с перцем нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!
-
-