Каннеллони с креветками
О рецепте
«Видела три основных варианта соуса для запекания каннеллони с чем-нибудь рыбным или морепродуктным: томатный, томатно-сливочный и сливочный или бешамель. Для рецепта каннеллони с креветками выбрала бешамель на сливках и в начинку ещё надумала добавить рыбу.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Креветки могут быть замороженные серые (сырые) или розовые (варёные). Рыба - в начинку и для количества, и для вкуса, хотя филе белой рыбы (тилапия, судак, треска и т.п.) не будет особо рулить во вкусе. Упаковка каннеллони 250 г – это 24 штуки. Количество соуса указано немного с запасом, т.к. лучше пусть его будет побольше, чем не хватит.
-
Лук мелко нашинкуйте, чеснок раздавите и порубите или натрите. Потомите их на среднем огне при помешивании минуты три-четыре. Слегка посолите.
-
Размороженные креветки нарежьте на кусочки такого размера, чтобы потом удобно было наполнять ими трубочки – каннеллони. После лука и чеснока обжарьте креветки. Сырые - до розового цвета и зарумянивания, розовые - до зарумянивания. Подготовленные переложите в миску.
-
При необходимости добавьте на сковороду ещё масла и обжарьте мелко нарезанное филе белой рыбы, посыпанное специями, при помешивании до готовности и удаления излишков жидкости.
-
Соедините всё в одной миске: рыбу, креветки, лук с чесноком и перемешайте.
-
Займитесь соусом. Для этого в сотейник отправьте порцию топлёного масла и муки.
-
Включите средний огонь, и пусть одновременно мука подсушивается, а масло плавится. Затем перемешайте их до однородной массы.
-
Прибавьте огонь, порциями при помешивании вливайте сливки и варите до загустения. В конце добавьте мускатный орех.
-
В поостывшую начинку вмешайте творожный сыр, рикотту или т.п. продукт.
-
-
Наполните полученной начинкой пасту в виде трубочек. Удобно это делать маленькой или кофейной ложечкой.
-
Планировалось из такого количества начинки организовать 12 каннеллони. А получилось 11, но это не потому, что я съела порцию вкуснейшего сочетания креветок, рыбы, творожного сыра с жареным луком, чесноком и специями! Просто очень плотно её напихивала, чтоб каннеллони лучше держали цилиндрическую форму. Уложите заготовки в смазанную форму подходящего размера в один или в два слоя. Полейте соусом и отправьте в духовку.
-
Ориентировочное время приготовления каннеллони с креветками - 30 минут при 180-200 градусах, но смотрите указания на упаковке (отваривать ли предварительно и сколько минут запекать). По желанию в конце посыпьте тёртым сыром.
-
При подаче сопроводите свежей рубленой петрушкой.
-
Надеюсь, что у вас получится вкусно!