Печенье «Крылья ангела»
О рецепте
«Это песочное печенье с начинкой из безе выглядит симпатично и на вкус тоже способно впечатлить.»
Приготовление
- из 11
Для печенья «Крылья ангела» подготовьте все ингредиенты по списку к рецепту, силиконизированную пекарскую бумагу и ещё палочку для суши. У меня вариант практически с минимальным количеством белковой начинки, которую умеренным слоем распределяю по тесту, и она успевает пропечься за небольшое время, да и сладость на укус тоже будет полегче.
Сахар желательно взять мелкого помола.
- из 11
Для теста нужно порубить сливочное масло и перетереть его с мукой, перемешанной с солью.
- из 11
Затем эту масляно-мучную крошку нужно соединить с яичными желтками и сметаной.
- из 11
Перемешайте и замесите мягкое тесто. При необходимости подсыпьте ещё немного муки.
- Реклама
- из 11
Разделите полученное тесто на 24 порции, из которых скатайте шарики. Уложите их на досочку, укройте пищевой плёнкой или пакетом и оставьте в холодильнике на час.
- из 11
Для начинки сначала взбейте белки яиц с солью в пену. Затем добавьте сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар. Взбивайте ещё не менее пяти минут на средних оборотах, чтобы получить плотную блестящую массу. Прикиньте, сколько примерно приходится на 1/24 часть – это порция на одно печенье.
- из 11
Каждый охлаждённый шарик из теста тонко раскатайте. На половину заготовки положите порцию белковой начинки. Укройте второй половиной, сделайте легкие волнистые защипы.
Палочкой для суши сделайте вмятину поперёк и немного сложите пополам.
- из 11
Уложите заготовки на противень, проложенный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Запекайте в уже разогретой духовке при 180-190 градусах 12-14 минут. Следите за зарумяниванием.
- Реклама
- из 11
Печенье такой формы получило названия «Паруса» или «Крылья Ангела», кому как...
- из 11
- из 11