Квашеная капуста с красной смородиной

Приготовление

1. 1

   Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с красной смородиной. Квашение капусты - процесс небыстрый, но при этом не требует больших навыков. Моя бабушка квасила капусту на зиму в больших деревянных бочках и хранила потом ее в погребе. Если у меня была бы такая возможность, хранить заготовки в погребе или в отдельном большом холодильнике, я была бы рада)). Таких возможностей у меня нет, поэтому квашу капусту по мере ее поедания. А она у нас идет на ура. Для приготовления квашеной капусты я обычно не использую никакой жидкости, но в этот раз решила приготовить капусту по новому рецепту.

   
2. 2

   Для квашения капусты лучше выбирать поздние сорта капусты. С кочана капусты снимите верхние листочки. Для удобства разрежьте кочан на 4 части. При помощи специальной терки или вручную нашинкуйте капусту.

   
3. 3

   Почистите морковь. Нарежьте ее небольшими брусочками или натрите на крупной терке.

   
4. 4

   Для удобства переложите капусту на рабочую поверхность и слегка ее помните руками.

   
5. Реклама
6. 5

   Красную смородину промойте и высушите на бумажном полотенце. Снимите ягодки с веточек.

   
7. 6

   Подготовьте банку. У меня литровая банка. Заполните банку капустой как можно плотнее, недокладывая доверху примерно 2 см.

   
8. 7

   Добавьте 1 ч. л. с горкой соли.

   
9. 8

   Влейте холодную воду. Мне потребовалось примерно 250 мл. Количество воды будет зависеть от того, насколько плотно вы наполните банку капустой.

   
10. Реклама
11. 9

    Закройте банку крышкой неплотно (или слоем марли) и оставьте кастрюлю с капустой на 4-5 дней на столе при комнатной температуре.

    
12. 10

    Один, а по возможности и два раза, в день необходимо будет протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна банки, чтобы выпустить газы в процессе брожения. Иначе газы, образующиеся при брожении, могут испортить вкус капусты.

    
13. 11

    После приготовления храните квашеную капусту с красной смородиной в холодильнике.

    
14. 12

    Подавайте такую капусту в натуральном виде или заправьте душистым подсолнечным маслом.

    
15. Реклама
16. 13

    
17. 14

    Приятного аппетита.