Имбирное печенье из ржаной муки
О рецепте
«Это печенье пахнет зимними праздниками - Новым годом и Рождеством. Рассыпчатое, очень вкусное, ароматное печенье с корицей, имбирем и кардамоном. Выпекается печенье быстро - за 10-13 минут. После выпечки печенье можно покрыть глазурью или нанести зимний узор айсингом. Хранить печенье лучше в закрытой банке - так оно дольше останется мягким. Хотя и подсохшее печенье остается таким же вкусным, рассыпчатым и просто тает, оказавшись во рту.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления имбирного печенья из ржаной муки. Для аромата печенья я использую корицу молотую, кардамон и свежий имбирь. Можно добавить молотую гвоздику, черный перец или взять готовую смесь для выпечки, в которой будут все пряности.
-
В миску с толстым дном всыпьте сахар, положите мед, пряности и щепотку соли. Перемешайте и поставьте на тихий огонь.
-
Постоянно перемешивая продукты, доведите до полного растворения сахара и меда. Снимите сотейник с огня и всыпьте соду. Перемешайте.
-
Масса моментально побелеет, увеличится в объеме, станет воздушной и легкой. Положите холодное сливочное масло. Перемешайте. В горячей массе масло быстро растает, и смесь станет теплой.
-
В теплую массу разбейте яйцо и перемешайте.
-
Всыпьте оба вида муки. Но муку всыпайте не всю, примерно 70-80% от общего объема.
-
Перемешайте жидкую основу с мукой. Чуть не забыла имбирь. Свежий имбирь очистите и натрите на мелкой терке, добавьте в тесто. Вместо свежего можно взять сушеный имбирь.
-
Перемешайте тесто ложкой. Затем добавьте еще муку.
-
Замесите тесто руками. Муки не добавляйте слишком много. Тесто должно быть по консистенции как мягкий пластилин. Всего мне потребовалось ржаной муки 150 г, пшеничной - 130 г. Тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. А вообще, такое тесто может храниться в холодильнике до 2 суток.
-
Слегка посыпьте мукой стол и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 6-8 мм. Вырежьте печенья любой формы.
-
Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
-
Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Не пересушите печенье!
-
Испеченное и охлажденное имбирное печенье из ржаной муки украсьте по вкусу или посыпьте сахарной пудрой.
-
Приятного аппетита!
-