Дикая утка в афганском казане
О рецепте
«Чтобы мясо дикой утки отходило от косточек, советую готовить в афганском казане (если он у вас имеется). По рецепту получится и вкуснейшая подлива для подачи с любым гарниром.»
Приготовление
-
Дикую утку в афганском казане я готовила из осенней дичи. В это время она более жирная и мясистая.
-
Утку разделать на куски. Гузку и жирок с того места я убираю. Бывает, срезаю лишнее с шеи.
-
Лук нарезать крупными полукольцами.
-
Казан поставить на плиту, нагреть. Выложить утку кожей вниз и хорошенько прижарить, чтобы выделился жир.
-
Перемешать и поджарить еще в течение минуты.
-
Подсолить, поперчить, добавить любимую приправу (я взяла универсальную), можно и без нее. Добавить в казан лук.
-
В воду добавить томат и аджику, перемешать.
-
Вылить жидкость в казан.
-
Закрыть казан и включить огонь. Как только клапан начнет парить, убавить немного огонь и засечь 15 минут.
-
Спустя это время убрать казан с огня, стравить пар и снять крышку.
-
Дикая утка в афганском казане готова.
-
Приятного аппетита.
-