Зефир из тыквы
О рецепте
«В домашних условиях можно приготовить тыквенный зефир. Зефир готовим из тыквенного пюре, отсаживаем массу через фигурную насадку. Зефир оставить для стабилизации при комнатной температуре на 5-7 часов. Готовый зефир присыпать крахмалом и подать к чаю. Зефир из тыквы получается очень нежный, воздушный и ароматный.»
Приготовление
- из 20
Собрать продукты для приготовления зефира из тыквы. Тыкву очистить от кожуры, нам нужен чистый вес мякоти тыквы.
- из 20
Мякоть тыквы нарезать на кубики и выложить в сотейник. Добавить воду и поставить на огонь. Варить тыкву на среднем огне 15 минут.
- из 20
С апельсина снять цедру и соединить с сахаром (50 г).
- из 20
Перетереть сахар с цедрой.
- Реклама
- из 20
Добавить сахар с цедрой в сотейник с тыквой.
- из 20
Варить тыкву с сахаром и цедрой минут 10.
- из 20
Готовую тыкву переложить в стакан для погружного блендера и пробить до консистенции пюре.
- из 20
Переложить тыквенное пюре в сотейник. Соединить сахар (50 г) и агар-агар.
- Реклама
- из 20
Всыпать сахар с агаром в сотейник и перемешать.
- из 20
Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Варить 3 минуты при помешивании.
- из 20
Пока варится тыквенная масса, влить в чашу миксера белки и взбить в пышную пену.
- из 20
Затем, продолжая взбивать, всыпать сахар (100 г) и взбивать минут 7, до стойких пиков.
- Реклама
- из 20
Продолжая взбивать, постепенно добавлять тыквенную массу.
- из 20
Взбивать массу для зефира минут 5, до пышного состояния. Масса начнет густеть и будет хорошо держать форму.
- из 20
Работать с зефирной массой нужно быстро, переложить массу в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
- из 20
Отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент.
- Реклама
- из 20
Оставить зефир из тыквы для стабилизации при комнатной температуре. Готовый зефир присыпать крахмалом или сахарной пудрой.
- из 20
Слепить зефир по 2 штуки. Подать вкусный и яркий зефир к столу.
- из 20
Очень воздушный зефир получается.
- из 20
Приятного аппетита!