Чипсы из куриной кожи
О рецепте
«Интересная закуска под бокальчик пенного - это чипсы из куриной кожи! Их можно приготовить из кожи, остающейся после разделки целой курицы, или можно просто отдельно приобрести кожу на рынке. Я аккуратно снимала ее с куриной грудки, так как филе, в основном, готовят без кожи, и у меня получилось снять ее с одной стороны курицы целиком. С другой - пришлось срезать с частей птицы. Вы можете использовать любые специи и пряности по вашему вкусу: паприку, сушеный молотый чеснок, орегано, тимьян и т.д. Сыпьте их на внутреннюю сторону кожи - чипсы заворачиваются внутрь при жарке, и специи останутся на них, а не в масле. Подавать чипсы лучше всего горячими - они более сочные и аппетитные!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления чипсов из куриной кожи - перед вами!
-
С куриной кожи обязательно срежьте жир, мякоть и промойте ее в воде. Выложите на бумажное полотенце и тщательно просушите салфетками, удаляя лишнюю влагу. Чем меньше влаги, тем быстрее прожарятся чипсы и масло не будет «стрелять».
-
Нарежьте кожу порционными ломтиками. Имейте в виду, что они ужарятся примерно в три раза, поэтому не мельчите.
-
Разогрейте в казане растительное масло до кипения и аккуратно выложите в него 4-5 кусочков кожи. Она сразу свернется и обжарится, прикройте немного емкость крышкой, чтобы масло не разбрызгалось в разные стороны. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Если кожа более плотная, например с голеней или с нижней части спинки, то зарумяньте ее еще 1-2 минуты.
-
Застелите тарелку бумажной салфеткой и выложите на нее обжаренные чипсы, чтобы стекло лишнее масло.
-
Готовые чипсы из куриной кожи выложите на тарелку и подайте к столу горячими, не забыв охладить пенное пиво и налить его в бокал.
-
Приятного вам!