Свиная корейка сувид (су-вид)
О рецепте
«Из свиной корейки можно приготовить разнообразные блюда: запечь ее целиком в духовке, приготовить порционные стейки на мангале, в аэрогриле или потушить в казане с овощами. Сегодня я буду готовить ее методом су-вид.»
Приготовление
- из 12
Для приготовления свиной корейки методом су-вид (сувид) соберите все ингредиенты по списку.
- из 12
Мясо, в том числе и свинину, я покупаю на рынке. В этот раз выбрала кусочек молодого животного. Продавца сразу попросила разрезать корейку на порционные кусочки.
Мясо промойте под прохладной проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
- из 12
Каждый кусочек корейки присыпьте черным молотым перцем и солью. Больше из специй я ничего не добавляла. Но вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
- из 12
Сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и уложите на корейку.
- Реклама
- из 12
Разложите корейку с кусочком масла по пакетам, лучше по отдельности. Завакуумируйте пакеты. Для свиной корейки су-вид рецепт можно изменять под свои вкусы: добавить тимьян, свежий чеснок, смесь любимых трав.
Корейку можно начать сразу готовить, а можно отправить в холодильник на ночь или даже на сутки. Если будете убирать мясо в холодильник, то перед приготовлением его нужно будет достать заранее, оно должно прогреться до комнатной температуры.
- из 12
Нагрейте воду до температуры 70 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с корейкой и готовьте 7 часов.
- из 12
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакеты. Извлеките корейку из пакетов и обсушите бумажными полотенцами.
- из 12
Разогрейте сковороду с кусочком сливочного или топленого масла и обжарьте с двух сторон по 1-2 минуте.
- Реклама
- из 12
Свиная корейка су-вид (сувид) готова.
Подавайте свиную корейку с любым гарниром.
- из 12
- из 12
Более вкусной корейки я еще не пробовала. Я привыкла к суховатым кусочкам, но здесь точно не этот случай. Мясо получилось очень нежным и сочным.
- из 12
Приятного аппетита.