Куриное филе в соевом соусе с рисом
О рецепте
«Несмотря на то, что филе куриной грудки - это отличный источник белка, готовить любят его далеко не все. Причина проста - филе получается сухим. Сегодня расскажу, как можно приготовить филе грудки вкусно, не прилагая особых усилий. Секрет кроется в соевом соусе. Во-первых, в этом рецепте он выполнит роль маринада, и во-вторых, благодаря именно ему филе приобретает красивый цвет.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриного филе в соевом соусе с рисом. В очередной раз я буду готовить куриное филе методом су-вид (сувид). Для тех, кто незнаком с этим методом и у кого нет возможности приготовить филе су-вид, я расскажу, как можно приготовить его другим способом.
-
Куриное филе промойте под проточной водой и тщательно высушите бумажным полотенцем.
-
Куриное филе переложите в вакуумный пакет, добавьте 15 г сливочного масла и соевый соус.
-
Аккуратно завакуумируйте пакет.
-
Нагрейте воду до температуры 66 градусов.
-
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с куриным филе и готовьте 1 час 30 минут.
-
Ну а теперь расскажу, как приготовить куриное филе в соевом соусе другим способом. Подготовьте пакет для запекания. Закрепите один конец шпагатом или нитками. Уложите в него куриное филе, кусочек сливочного масла и влейте соевый соус. Закрепите второй конец пакета. Разогрейте духовку при 180 градусах, пакет с филе уложите в форму для запекания и отправьте в духовку. Запекайте 30-40 минут. Рис промойте под проточной водой, переложите в сотейник, влейте воду 1:2. Когда вода закипит, слегка посолите и варите рис до готовности. Приготовление риса методом су-вид - это мой личный эксперимент. Перечитала много советов по приготовлению круп таким способом. Рис хорошо промыла под проточной водой и откинула на дуршлаг. Уложила в пакет, добавила кусочек сливочного масла (5 г), слегка посолила и влила 60 мл воды. Завакуумировать рис с водой у меня не получилось от слова совсем. Но решила все же попробовать, приготовить его именно так, ведь в магазинах продаются крупы в пакетах. Правда, там пакеты не вакуумные. Интерес взял свое и решено было рискнуть, получится - хорошо, нет - ну значит приготовлю рис как обычно.
-
Чтобы не терять время, рис готовила в мультиварке тоже на режиме "сувид".
-
Чашу мультиварки заполнила водой. Выставила режим су-вид, температуру - 90 градусов, время - 40 минут (именно столько и рекомендуют на форумах кулинары). Как только вода в мультиварке нагрелась до нужной температуры, прозвучал сигнал. Я переложила пакет с рисом в чашу и закрыла крышку. Важно: пакет должен полностью быть погружен в воду. Если он будет всплывать, можно сверху положить маленький грузик. Через 40 минут я открыла крышку мультиварки и достала пакет с рисом. Рис набух, но вот интуитивно мне показалось, что этого времени недостаточно. Поэтому я отправила пакет с рисом обратно и готовила еще 20 минут. Общее время приготовления риса при таком маленьком объеме у меня составило 1 час.
-
Итак, наша грудка готова. Вскройте пакет, достаньте грудку и слегка обсушите ее бумажным полотенцем.
-
Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла (20 г) и обжарьте куриное филе с двух сторон по 2 минуты.
-
Выложите на тарелку рис и куриное филе в соевом соусе.
-
-
В этом блюде, на мой взгляд, идеальное сочетание вкусов. Нежнее филе грудки я еще не пробовала. А рис получился очень рассыпчатым, хорошо пропаренным, рисинка к рисинке. Мой эксперимент, как мне кажется, очень даже удался.
-
Приятного аппетита.