Картофельный суп с зелёным горошком
О рецепте
«Даже в холодное время года хочется добавить в тарелку немного ярких красок. Зелёный горошек и овощи превращают обычный картофельный суп в аппетитное напоминание о лете. Сытный, ароматный и очень простой в приготовлении суп - это классика, согревающая в любой день. Простые ингредиенты, которые всегда под рукой, и результат, который неизменно радует. Приготовить суп можно на бульоне, курином или мясном, или просто на воде.»
Приготовление
-
Соберём продукты для приготовления картофельного супа с зелёным горошком. Я варила его на бульоне из куриного супового набора, вы можете взять для бульона любые части курицы или кусок мяса на косточке, а для постного меню можно сварить суп на воде. Если вы не любите сельдерей, его можно не добавлять.
-
Для приготовления бульона в кастрюлю кладём части курицы, заливаем холодной водой, добавляем соль. Ставим на сильный огонь и, не накрывая кастрюлю крышкой, доводим до кипения. Накипь, которая образуется в процессе закипания, аккуратно убираем шумовкой.
-
Когда накипь перестанет появляться, добавляем в воду лавровый лист, чёрный перец горошком, стебли укропа и сельдерея. После закипания уменьшаем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон примерно 20 минут. Если варите на мясном бульоне, время варки нужно увеличить.
-
Чистим картофель и нарезаем его кубиками или брусочками. Нарезанный картофель несколько раз промываем холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
-
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем средними кубиками.
-
Помидор тоже нарезаем средними кубиками, стебель сельдерея - мелкими.
-
Готовый бульон процеживаем через мелкое сито, кусочки курицы (или мяса) оставляем остывать, их можно будет добавить в суп. В бульон кладём нарезанный картофель и доводим до кипения на сильном огне. После закипания варим на слабом огне минут 20, пока картошка не станет мягкой.
-
В сковородке на растительном масле обжариваем лук с морковью до мягкости, в течение 3-5 минут, периодически перемешивая.
-
Добавляем в сковородку нарезанные помидор и сельдерей, перемешиваем и жарим ещё минуты 3-4.
-
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с бульоном и отваренной картошкой.
-
Добавляем в суп консервированный горошек, можно добавить и рассол от горошка. По вкусу досаливаем, по желанию перчим. Снова доводим суп до кипения, варим 5 минут, затем снимаем с огня.
-
Картофельный суп с зелёным горошком готов! При подаче к столу в него можно добавить сметану, чеснок и свежую зелень. Приятного аппетита!
-
-
-