Цветная капуста сувид (су-вид)
О рецепте
«Продолжаю готовить овощи методом су-вид, и сегодня поделюсь, как готовила цветную капусту по этой технологии. Принцип приготовления методом су-вид заключается в том, что блюда готовятся при температуре ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины.»
Приготовление
- из 11
Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления цветной капусты сувид (су-вид).
- из 11
Цветную капусту разделите на соцветия.
- из 11
Добавьте специи и посолите. Вместо куркумы и трав можно добавить сушеный чеснок, базилик, сладкую или острую паприку - в общем, всё, что найдется у вас дома из специй.
- из 11
Сбрызните соцветия цветной капусты оливковым или другим растительным маслом. Можно растопить кусочек сливочного масла, примерно 50 г, и полить им капусту, получится даже вкуснее.
- Реклама
- из 11
И тщательно все перемешайте руками. Если будете добавлять куркуму, то рекомендую надеть перчатки, так как куркума очень сильно окрашивает кожу.
- из 11
Переложите цветную капусту в специальные пакеты и запакуйте их при помощи вакуумного упаковщика.
Я разложила капусту по двум пакетам, и вот по какой причине: один пакет готовила 45 минут, второй - 90.
- из 11
Рекомендуемая температура приготовления цветной капусты - 85 градусов, время - 1 час 30 минут.
Итак, контейнер пароварки заполняю водой, выставляю температуру 85 градусов, время - 90 минут. Когда вода нагреется до нужной температуры, опускаю пакеты с цветной капустой. Пакеты должны быть полностью погружены в воду, не всплывать, это важно.
- из 11
Первый пакет с капустой я достала через 45 минут и сразу охладила в холодной воде, а затем убрала в пакете в холодильник. Второй пакет - через 90 минут. Капусту не стала остужать, а подала ее в качестве гарнира к мясу.
На вкус мне больше понравилась капуста, которая готовилась 45 минут. Цветная капуста получилась в меру упругой, но при этом не сырой. Та капуста, которая готовилась по времени дольше, получилась мягче и немного водянистой. Как самостоятельный гарнир она мне не очень понравилась, а вот для приготовления пюре она будет идеальна. Такая капуста будет также хороша и для маленьких деток, если не добавлять в нее специи. Это прям "must have" для мамочек. Капуста получается настолько мягкой, разваренной, что ребенок сможет без проблем ее "рассосать" .
В зависимости от блюд, которые я хочу приготовить, выбираю время. Для гарнира я рекомендую 45-60 минут. Для пюре и для очень маленьких деток время можно увеличить до 90 минут. На любой кухне важен результат, и именно тот, который понравится вам. Не ошибается тот, кто не пробует. Поэтому готовьте, экспериментируйте и выбирайте лучший для вас вариант.
Цветная капуста сувид (су-вид) - один из самых простых, вкусных и полезных блюд. Ее вы сможете подавать как самостоятельное блюдо, слегка присыпав свежей зеленью или в качестве гарнира. На сегодняшний день этот овощ является моим фаворитом. На втором месте у меня свёкла, готовлю ее практически через день. В этом рецепте рассказываю, как можно приготовить свёклу в мультиварке на режиме су-вид.
- Реклама
- из 11
- из 11
- из 11
Вкусных вам гарниров и приятного аппетита.