Горбуша в кисло-сладком соусе
О рецепте
«Когда захочется приготовить горбушу как-то по-особенному, присмотритесь к этому рецепту. Такой вариант горбуши в азиатском стиле придётся по вкусу любителям ярких блюд из рыбы. Обжаренные кусочки горбуши обволакиваются густым, ароматным, островатым кисло-сладким соусом и становятся невероятно сочными и вкусными!»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления горбуши в кисло-сладком соусе. На фото ещё должен был быть яблочный или рисовый уксус, но он во время съёмки отошёл на минуточку по срочному делу )).
-
Филе горбуши (на коже) пропальпируйте на предмет мелких косточек. Удалите их, если обнаружите. Нарежьте филе горбуши на кусочки шириной примерно 2 сантиметра.
-
Сложите рыбу в миску и приправьте рыбным соусом. Перемешайте аккуратно двумя вилками. Горбуша - рыбка нежная, старайтесь не повредить кусочки.
-
В миску насыпьте муку и запанируйте куски горбуши.
-
Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне.
-
Выложите горбушу в горячее масло. Важно выкладывать кусочки рыбы в один ряд и на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они начали сразу обжариваться, а не тушиться.
-
Обжарьте кусочки горбуши с двух сторон до румяной корочки. Рыба должна полностью приготовиться внутри.
-
Снимите со сковороды обжаренную горбушу, переложив её в глубокую миску.
-
В ту же сковороду, где жарили рыбу, отправьте томатную пасту, сахар и измельчённый чеснок. Можно ещё добавить примерно 1 чайную ложку натёртого на тёрке свежего имбиря, если есть.
-
На сильном огне обжарьте томат с чесноком примерно 1 минуту, постоянно помешивайте. Затем влейте соевый соус.
-
Добавьте примерно стакан воды. Количество воды можно регулировать, тем самым корректируя густоту соуса.
-
Раскрошите сюда же маленький стручок чили. Можно взять пару щепоток готовых хлопьев чили или нарезать свежий чили перчик. Если острый вариант вам не подходит, пропустите этот шаг.
-
Разведите крахмал в двух столовых ложках воды, размешайте и влейте в соус.
-
Добавьте яблочный или рисовый уксус. Можно также использовать обычный столовый уксус (6-9%).
-
Соус доведите до кипения и, помешивая, проварите примерно 1 минуту, до загустения. Попробуйте и откорректируйте соус по вкусу, если это необходимо.
-
Обжаренные куски горбуши залейте соусом. Соуса получается довольно много, вы можете использовать его весь или только часть (а остальной соус подать отдельно).
-
Перемешайте кусочки горбуши с соусом при помощи двух вилок или просто потрясите аккуратно миску, чтобы рыба обволоклась соусом со всех сторон.
-
Выложите кусочки рыбы на тарелку и присыпьте семенами кунжута. Горбуша в кисло-сладком соусе готова. Подавайте немедленно!
-
Приятного аппетита!
-