Стейк из свинины сувид (су-вид)

Приготовление

1. 1

   Соберите необходимые продукты для приготовления стейка из свинины сувид (су-вид). Не вся свинина идеально подходит для стейков. У каждой выбранной части есть свои плюсы и минусы. Самые нежные стейки получаются из вырезки, но ее важно не пересушить, иначе она получится сухой. Идеально подходит шейка и корейка на кости. Если шейка требует четкого контроля температуры, то корейка нет, но при неправильном приготовлении она может получиться жестковатой.

   
2. 2

   Как правило, вес свиной вырезки, в отличие от говяжьей, небольшой. Вес свиной вырезки у меня вышел чуть больше 400 г. Получилось 2 взрослых порции. Вырезку промойте и обсушите бумажным полотенцем.

   
3. 3

   Натрите ее с двух сторон специями: солью, сухим перцем чили и чесноком.

   
4. 4

   Сбрызните оливковым маслом - 1 ст. л.

   
5. 5

   Переложите вырезку в пакет. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух. Оставьте на столе на 1 час.

   
6. 6

   Нагрейте воду до 68 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с вырезкой и готовьте стейк из свинины сувид (су-вид) в течение 1 часа.

   
7. 7

   Разогрейте духовку при 240 градусах. По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет, вскройте его и извлеките вырезку. Слегка ее обсушите бумажным полотенцем и переложите в форму для запекания.

   
8. 8

   Подготовьте любые овощи. В моем случае это помидоры черри, болгарский перец и брюссельская капуста. Вымойте их, почистите и уложите в форму для запекания. Брюссельскую капусту я предварительно отварила в кипящей воде в течение 5 минут. Сбрызните вырезку и овощи оливковым маслом. Запекайте вырезку с овощами на режиме «верхний гриль» 8-12 минут.

   
9. 9

   Вырезку нарежьте на порционные кусочки.

   
10. 10

    Стейки из свинины выложите на тарелку вместе с овощами.

    
11. 11

    Ну вот, наше блюдо готово. Приятного аппетита.

    
12. 12

    
13. 13