Хурма сувид (су-вид)
О рецепте
«Продолжаю готовить блюда, в том числе и десерты, по технологии су-вид. Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающей пасты из хурмы. Эта паста прекрасно сочетается с тостами к утреннему кофе. Паста будет прекрасным дополнением к любым молочным кашам. А еще ее можно добавлять в начинки сладких пирогов.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления хурмы сувид (су-вид) и пасты из неё.
-
Хурму почистите, удалите косточки и нарежьте на небольшие дольки. Вес чищеной хурмы составил у меня 300 г.
-
Добавьте корицу. Можно добавить еще немного ванильного сахара. Тщательно все перемешайте.
-
Переложите хурму в пакет и добавьте кусочек сливочного масла.
-
Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
-
Нагрейте воду до 85 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с хурмой и готовьте 1 час.
-
Через час аккуратно достаньте пакет с хурмой.
-
Вскройте пакет и переложите кусочки хурмы сувид вместе с соком в чашу блендера.
-
Измельчите хурму до состояния однородной пасты.
-
Полученную массу переложите в банку и отправьте в холодильник на пару часов.
-
Готовую пасту намажьте на кусочек хлеба и подайте вместе с кофе.
-
-
-
-
Приятного аппетита.