Пикадильо
О рецепте
«Пикадильо - это ароматное рагу из мясного фарша (блюдо латиноамериканской и филиппинской кухонь). Для солености в рагу добавляются оливки и каперсы, для сладости - изюм, для остроты и пикантности - красный острый перец, чеснок. Тмин, орегано, лавровый лист, гвоздика придадут блюду неповторимый аромат. Традиционно пикадильо подается с отварным белым рисом или черной фасолью.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления Пикадильо из говяжьего фарша.
-
Лук почистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета.
-
Сдвиньте лук на сковороде в сторону, положите на освободившееся место говяжий фарш.
-
Сразу же лопаткой разбейте фарш, чтобы не обжарился одним комком. На среднем огне, помешивая, жарьте фарш до готовности.
-
Положите в почти готовый фарш нарезанные оливки, промытый изюм, красный острый перец, тмин. Перемешайте, попробуйте на соль, досолите по вкусу.
-
Влейте томатный сок и продолжайте тушить блюдо на огне чуть ниже среднего еще 8-10 минут, чтобы соус загустел, лишняя влага выпарилась.
-
В конце тушения добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, прогрейте блюдо еще 2-3 минуты и снимайте с огня. Кстати, такой обжаренный со специями фарш можно использовать для приготовления энчилады.
-
Традиционно пикадильо подается с отварным рисом или фасолью.
-
-
Приятного аппетита!
-