Пашалу (чувашская лепешка)
О рецепте
«Так понимаю, основные требования к чувашской лепешке: чтоб она была дрожжевой, поджаристой и промасленной. Обычно подается к супам и ко вторым блюдам, но годится и как основа для закусок, и с чем-нибудь сладким.»
Приготовление
- из 12
Для чувашских лепешек пашалу подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество указано на две лепешки, и хочу сказать, что даже если теста решите приготовить побольше, то жарьте столько штук, чтоб съесть их сразу же или в ближайшее время.
Можно использовать только пшеничную муку, а можно небольшую её часть заменить другой (ржаной, овсяной и т.д.). Учтите способ применения сухих дрожжей, он указан на упаковке.
- из 12
Соедините все ингредиенты для теста на лепешки.
- из 12
Перемешайте, чтобы они схватились.
- из 12
Обильно смажьте руки растительным маслом и вымесите мягкое тесто. Укройте и оставьте на подъём.
- Реклама
- из 12
Из одной пшеничной муки тесто поднялось бы и быстрее, и побольше, но и со ржаной – тоже нормально.
- из 12
Сформируйте из теста две круглые лепешки толщиной около 1 см, а диаметр будет около 10 см. Кстати, можно и одну...
- из 12
Дайте им еще 7-10 минут расстояться. По центру заготовки принято делать отверстие.
Жарьте их на сковороде в разогретом на среднем огне растительном масле. Сначала с одной стороны.
- из 12
Потом аккуратно переверните и жарьте с другой стороны.
- Реклама
- из 12
Видела вариант, когда высокие пашалу после сковороды ещё подпекают в духовке, чтобы зарумянить их светлые бока. Не пробовала так.
- из 12
Для чесночного варианта подходит два способа. Первый – натереть поверхность лепешек разрезанными половинками зубчика чеснока, а второй – смазать их чесночной водичкой.
- из 12
В каждой национальной кухне есть какие-нибудь лепешки, многие из них похожи между собой и перекликаются друг с другом.
- из 12
Такие жареные лепешки желательно готовить перед подачей, а не заранее.