Фаршированный перец сувид (су-вид)
О рецепте
«Этот рецепт можно назвать экспериментальным. Забегая вперед, хочу сказать, готовить фаршированный перец методом су-вид значительно дольше, чем можно приготовить его на плите. Обычным способом готовка займет у вас час времени, а здесь больше, поэтому подойдет не всем. Мне же было интересно, какой по вкусу получится фаршированный перец су-вид, поэтому время меня не смутило. Готовятся перцы 4 часа при температуре 70 градусов.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления фаршированного перца сувид (су-вид).
-
Выбирайте фарш пожирнее. Можно взять в равных пропорциях: свинина и говядина. Лука не жалейте, почистите его и мелко нашинкуйте.
-
Добавьте соль и хорошо отбейте фарш. Если будет суховат, можно добавить немного водички или растопленное сливочное масло. Это важный момент: дело в том, что чем суше будет фарш, тем суше получится начинка у перцев. Здесь, конечно, тоже можно поэкспериментировать. Например, обжарить лук с морковью и добавить овощи в фарш. Натереть кабачок, для сочности и мягкости, и тоже добавить его в фарш.
-
Почистите перцы.
-
Заполните перцы мясной начинкой.
-
Переложите перцы в пакеты. Запечатайте пакеты при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
-
Нагрейте воду до 70 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с перцами и готовьте 4 часа.
-
-
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с перцами. Его можно сразу подать к столу или остудить и убрать в холодильник. Так как готовые фаршированные перцы сувид хорошо держат форму, то их можно подать в качестве холодной закуски, нарезав крупными шайбами.
-
Что касается вкуса: за 4 часа начинка полностью была готова. Она получилась достаточно сочной. Сам перец получился не переваренным, плотным, на зубок хрустящим.
-
-
-
Если вы располагаете временем и готовите блюда по технологии сувид, рекомендую попробовать приготовить фаршированный перец по этому рецепту.