Шампиньоны сувид (су-вид)
О рецепте
«В последнее время овощи готовлю по технологии су-вид. Во-первых, такие заготовки можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 5-7 дней, что значительно экономит время. Во-вторых, овощи, приготовленные по технологии су-вид, получаются совсем другими по вкусу. А все дело в том, что технология сувид раскрывает их лучшую версию: сохраняются текстура, вкус овощей и максимальная их польза. Сегодня готовлю шампиньоны су-вид.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления шампиньонов сувид (су-вид).
-
Изначально я планировала приготовить королевские шампиньоны, но не смогла их найти на рынке, поэтому купила обычные. Шампиньоны лучше выбрать небольшие и одинаковые по размеру, тогда приготовление грибов будет равномерным. Зачистите шампиньоны. Срежьте ножки и хорошо промойте под проточной водой.
-
Добавьте итальянские травы с солью, сушеный чеснок, лимонный сок и немного оливкового масла.
-
Тщательно все перемешайте. Чашу затяните пищевой пленкой или закройте крышкой и оставьте на столе на 30 минут. Если нет времени мариновать грибочки, то можно пропустить этот шаг.
-
Переложите грибы в пакет. Добавьте пару горошин черного перца и лавровый лист.
-
Запечатайте пакеты при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух. Нагрейте воду до 85 градусов.
-
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с шампиньонами и готовьте 1 час.
-
Через час таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет с шампиньонами. Дальше все зависит от ваших планов. Если вы планируете подавать шампиньоны сувид на стол сразу, то вскройте пакет, слейте маринад и подавайте грибы.
-
Подать их можно в качестве гарнира, дополнения к основному блюду, закуски или можно добавить их в салат.
-
-
-
Если не планируете подавать грибы сразу, остудите их на столе, а затем уберите в холодильник в пакете. Шампиньоны сувид готовы. Приятного аппетита.