Биссара (гороховый суп)
О рецепте
«Биссара - это густой гороховый суп, блюдо египетской и марокканской кухонь. В основе биссары - разваренный до пюре горох с добавлением лука, чеснока, специй. В Египте биссара подается в качестве соуса для хлеба и подается, в основном, на завтрак. Добавляют свежую петрушку, укроп, шпинат. Традиционное блюдо сельских фермеров и считается едой для бедняков. В марокканской кухне биссару подают, сдобрив оливковым маслом, посыпав тмином и паприкой. Едят на завтрак, макая в неё свежеиспеченные лепешки. Биссару можно приготовить в виде густого супа или соуса, зависит от объема воды, в которой варится горох. Именно оливковое масло, свежая петрушка, специи придают неповторимый вкус и аромат привычному для нас гороховому супу. Биссара мне очень понравилась, буду готовить гороховый суп в постном варианте именно так. Блюдо для постного стола.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления горохового супа Биссара.
-
Горох промойте в нескольких водах, залейте прохладной водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Утром воду слейте, горох промойте, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
-
После закипания сделайте огонь минимальным и варите примерно 1 час, до мягкости гороха. Можно варить немного дольше, чтобы горох полностью разварился.
-
Морковь, лук, чеснок вымойте, почистите и еще раз вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
-
На оливковом масле слегка обжарьте лук.
-
Добавьте натертую морковь.
-
Морковь обжарьте 5-6 минут, добавьте чеснок.
-
Добавьте нарезанную петрушку.
-
Перемешайте, жарьте 2-3 минуты, помешивая.
-
В кастрюлю с горохом положите обжаренные овощи со сковороды, добавьте натертый имбирь, соль, тмин. Доведите суп до кипения, проварите 3-5 минут.
-
Погружным блендером пюрируйте суп. Можно пробить до полностью однородной консистенции, я же измельчила слегка, чтобы чувствовались небольшие кусочки овощей.
-
Подавайте биссару горячей, полив оливковым маслом, посыпав красным острым перцем и свежей петрушкой.
-
Очень вкусный, питательный, густой, согревающий суп. Приятного аппетита!
-