Чеснок сувид (+чесночное конфи)
О рецепте
«Приправа из чеснока, а если быть точнее, «чесночное конфи» безусловно будет палочкой выручалочкой на вашей кухни. Её можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве начинки для крекеров к сырной тарелке, добавить в рис, макароны, мясо, курицу и любые другие блюда, в которых будет уместен чеснок. В переводе с французского слово «confit» означает приготовление продуктов при низкой температуре и медленном томлении. Сегодня буду готовить именно так чеснок.»
Приготовление
-
Соберите по списку все продукты для приготовления чеснока сувид и чесночного конфи.
-
Количество чеснока можно взять любое. У меня было 3 крупных головки чеснока, общий вес которых составил 320 г. Чеснок необходимо почистить.
-
Зубчики чеснока должны быть чистыми. Если на зубчиках чеснока будут черные пятнышки или гнильца, обязательно все срежьте. Вес чеснока в чистом виде составил у меня 260 г.
-
Добавьте немного соли, черного молотого перца и оливковое масло. Перемешайте чеснок со специями.
-
Чтобы не пачкать лишнюю посуду, можно сразу зубчики чеснока переложить в пакет, добавить специи и масло. Добавьте лавровый лист и запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
-
Нагрейте воду до 87 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с чесноком и готовьте чеснок сувид 4 часа.
-
Когда таймер выключится, достаньте пакет с чесноком и остудите его.
-
Вскройте пакет и переложите чеснок вместе с соком в чашу. Разотрите чеснок до пастообразного состояния, сделать это будет очень легко.
-
Переложите пасту из чеснока в банку и влейте оливковое масло (я добавила примерно 60 мл).
-
Закройте банку крышкой и уберите конфи из чеснока в холодильник. Срок хранения этой заготовки - 1 месяц.
-
-