Утка в томатном соусе
О рецепте
«Если вам нравятся сочные кусочки птицы томлёные в соусе, то рекомендую потушить утку кусочками в томате. Такое блюдо крайне сложно испортить, ведь утка чем дольше тушится, тем сочнее и нежнее получается. Если не знаете, как подступиться к этой птичке, и ни разу не готовили утку, но хочется попробовать, то начните с этого рецепта. Ещё один плюс в сторону такого способа приготовления - тушеная утка не теряет во вкусе при повторном разогреве (в отличие от запечённой в духовке). Если не съедите всю утку сегодня, то на следующий день её можно спокойно разогреть и пообедать.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты и будем готовить вкуснейшую тушеную утку в томатном соусе.
-
Тушку утки нужно разделать на кусочки. Подробно этот процесс я показала в видео, но постараюсь сейчас словами объяснить более-менее понятно. Первым делом срежьте лишний жир внизу брюшка и отрежьте гузку. В этом рецепте они не нужны. Но жир не выбрасывайте, его можно перетопить и использовать в готовке. На утином жире можно пожарить картошку, сделать заправку для супа. Бабушка моя, например, добавляла топлёный утиный жир в дрожжевое тесто вместо сливочного масла. Я пробовала - тесто получается отличным! Далее нужно отрезать обе ножки, оба крылышка и отделить ножом грудную часть от спинной. Грудка остаётся на кости. Получившиеся части утки разрежьте на кусочки поменьше. Грудку разрежьте на 4 части, ножки разделите на голень и бедро. У крылышек отрежьте крайнюю фалангу. Итого у вас выйдет: 2 крылышка, 2 бедрышка, 2 голени и 4 части грудки на кости. Общий вес кусочков составил 1,5 кило. Спинку и крайние части крылышек тушить не будем, но, конечно, не выбросим. Из этих частей я завтра сварю рассольник.
-
Возьмите глубокую сковороду или сотейник. Разогрейте его без масла (в утке достаточно своего жира). В раскаленный сотейник выложите куски утки кожей вниз.
-
Обжарьте утку с двух сторон до румяной корочки. Примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
-
Затем в сотейник к обжаренным кусочкам утки добавьте нарезанный лук и чеснок.
-
Добавьте томатную пасту и всё приправьте. Из приправ я взяла готовую смесь специй для птицы и пару лавровых листочков. Конечно, нужно посолить утку по вкусу и добавить немного сахара, чтобы соус не был сильно кислым.
-
Влейте в сотейник горячую воду из чайника вровень с кусочками утки. Количество воды - на своё усмотрение, всё зависит от того, сколько соуса вы хотите получить в итоге.
-
Все перемешайте и доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума.
-
Сотейник накройте крышкой и можно забыть про утку на 2-2,5 часа, именно столько она будет тушиться, а точнее даже томиться на самом тихом огне. Периодически заглядывайте и проверяйте кусочки утки на мягкость. Как только вас устроит мягкость мяса, тушеная утка в томатному соусе готова!
-
Можно снимать сотейник с огня и накрывать стол к обеду.
-
К этому блюду нужен нейтральный гарнир - рис, перловка, макароны, картофельное пюре. То есть такой гарнир, который вы щедро сможете полить соусом от тушёной утки.
-
Приятного аппетита!